13:00前に訪問。入店時はほぼ満席だったが、後客はちらほら程度。店内は適度なスペースを有しており、インテリアは完全にBARのもの。短いカウンターと多めのテーブル席が設けられているが、カウンターに座ると、隣客との距離がちょっと気になってしまう。男性1人による切り盛りで、オペレーションは大変そうだが、接客は非常に丁寧かつ柔和で良好。

本メニューを選択。結構待ってからの配膳となった。

スープは、透明感が美しい塩清湯。
飲んでみると、煮干がしっかりと主張する。苦みやエグみはキッチリと抑えられており、香ばしさを伴う旨みが実に心地良い上質の出汁感だ。鶏のコクと旨みは十分にベースを支えており、アッサリながらも味の厚みに文句無し。
塩ダレは適度に効かされており、キッチリと味を引き締め、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。仄かに感得される甘みが煮干感に丸みを与え、全体として、まろやかにして滑らかな味わいに仕上げられているのが見事。
熱々で供され、それが最後まで持続されるのも嬉しいところ。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、若干のうねりを有する多加水傾向の中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツルの表面性と、噛み切る際の加水率の割には潔い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは十分なサイズのロース肉が1枚。しっかりとした歯応えで、赤身肉の旨さを楽しむ事が出来る。
中央に盛られる多めの刻み葱は、よくある輪切りでは無く、切断面が多い為、風味をしっかりと楽しめる。その上に乗せられるスプラウト数本と共に、良い役割を果たしてくれている。
ラディッシュのスライス数枚は、邪魔でこそ無いが、必要性までは感じられない。見た目上の彩りという事だろうか。
サイコロ状にカットされた豆腐5つに対しても、食べる前は似たような印象を持っていたが、熱々のスープの中で熱され、最後に食べてみると、思いの外、旨かった。
他に、風味の良い海苔1枚。

インパクトに走らず、丹念に作り上げられた上質の塩煮干ラーメンを大いに堪能する事が出来た。是非、他メニューも一通り食べてみたくなる実力派の良店だ。