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麺屋武一に代表される、甘みが粘りと共に残る強烈な鶏白湯スープ。言うまでもない、上質だ。「濃厚」を選ぶまでもなく、十分にコラーゲン質の特有の粘りでトロトロなポタージュ的仕上がり。ひと口目にして、舌先を席巻される。喉元に残らない、ギリギリの線を突き濃度を調整している感がある。どっしりとした厚みのある力強いスープだが、麺との調和を視界の中心から外さない巧妙な完成度だ。これが「濃厚」になったら、一体どんな姿に出会えるのか。太麺は、張りのあるフォルムで腰に粘りがあり、爽やかな甘さがスープと実に相性良く、喉越しの手応えと共に咀嚼のたびに芳醇な香りが鼻先を漂う。水菜や葱、玉葱が都度絡むため、食感、風味とも平坦さとは無縁だ。具のバラエティ含め、大変幾何的に計算された印象ゆえ、払拭に期待したい。
Dr.KOTO
北崎ウンターデンリンデン
高血圧グリーンモンキー麺
つちのこ
Chris MacArthur
井之頭イチロー
喉元に残らない、ギリギリの線を突き濃度を調整している感がある。どっしりとした厚みのある力強いスープだが、麺との調和を視界の中心から外さない巧妙な完成度だ。これが「濃厚」になったら、一体どんな姿に出会えるのか。
太麺は、張りのあるフォルムで腰に粘りがあり、爽やかな甘さがスープと実に相性良く、喉越しの手応えと共に咀嚼のたびに芳醇な香りが鼻先を漂う。
水菜や葱、玉葱が都度絡むため、食感、風味とも平坦さとは無縁だ。具のバラエティ含め、大変幾何的に計算された印象ゆえ、払拭に期待したい。