１１月１９日（日）シャッターズ。開店時６０人以上。

この日はすーさんが新しくお店をオープンすると聞き、突撃です。
電車で行こうか迷いましたが、結局ボロ車をかっ飛ばして三鷹まで。
高速道路も渋滞なくすいすいと進み、予定通りにコイパへ。
ちばから大将が、お店の入口をツイートしてくれていたので、
直ぐに発見して、階段を下ります。

すると麺友さんが既に開店待ちしておりました。
後ろのお客様は、超絶人気店のあのお方でした。
定刻となり、すーさんのご挨拶と、大将の「○○○○○」で開店です。
カウンターは７席ですが、この日は６席で回されていました。
ちばから大将、伊吹の三村さん、海月の北村さんも応援に。
着席後はセカンドロットでご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系スープ。
魚介系は節や煮干中心な感じで、うまくバランスも取れていますね。
表層には程よく香油も浮いており、素材のうまさが活かされた
じんわりと、でもしっかりとうまみが伝わってきますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
ライ麦入りの特注麺のようですね。
茹で加減も良く、強過ぎずスープにあった美味しい麺ですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、刻み葱類、水菜。

鶏のむねタイプと
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鶏のももタイプ。
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そしてこの日の特製は釜焼きチャーシューでした。
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味玉は塩ダレっぽい仕上げで、トロトロなゼリー状タイプ。
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刻み葱や、紫玉葱、水菜など、彩りも綺麗ですね。
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そして本日のご飯は親子丼。
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１５０円と言う、ありがたいプライスですね。


美味しくいただく完食です。
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改めまして、開店おめでとうございます。
すーさんがスープを沸かし、麺上げして盛りつけして提供する。
あったようで、あまり経験がなかった気がします。
完成度の高い一杯でしたが、でもまだまだ変化を遂げそうな感じで、
日に日に美味しさも増していくことでしょう。
当面？は昼のみのようですので、また休日にでもお邪魔します。

数々のお祝いの花。

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ごちそうさまでした。