こんばんは！

私も半年前に久々に行ったのですが、
＞スープは以前よりもやさしいスープになっている印象がありました。
私もそんな感じを受けました。色々思考錯誤はしているようで、
大分前ですが閉店間際に店員全員でスープを味見して何か意見交換を
していましたが、昔ながらの家系の枠からは外れないので、
＞最近流行りのお店と比べてしまうと少し単調に見えてしまうかもしれません
と感じてしまうのですかね？
以前は飲んだ後だけではなく、お昼にも時々行っていたのですが、色々な新しい
味のラーメンが出る中、駐車場料金まで払って行く気が薄れてしまった
今日この頃ですｗ

こてつ☆ | 2008年9月9日 22:43

こんばんは。
私も妻も昔よりも塩っぽくなくなって良いという印象を受けました。

私、最近思うのですが、
ラーメン屋さんに限らず食べ物屋さんって難しいなと思います。
同じ味を毎日提供しなければならないけど、
新興店がドンドン進化していって、かといって看板メニューは看板だし。。。

妻がいただいたつけ麺を食べてお店が悩んでいるのではとも感じました。
もともとあれだけ特徴的なスープを持っているのに。。。

でも元町家は良くも悪くも宇都宮のラーメン店の基準になるお店と考えています。

アロワナ | 2008年9月15日 23:06