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「11/23限定 八咫烏式生姜醤油らーめん ¥1000」@八咫烏の写真ちょっと贅沢な生姜醤油

去る勤労感謝の日の限定。
OG党副総裁訪問から1時間後の14時過ぎ。
待ちなしでラスト10杯なり。


副総裁と同じく味噌豚ごはん¥300円も、
OG党なもので…ついつい? (苦笑)

豚清湯醤油のスープ。
出汁はイベリコ豚と松阪豚ベース、
醤油はヒゲタ、油はイベリコだそう。

生姜投入前は、
上質な豚のふくよかなコクや旨味を、
醤油が円やかに引き立てる塩梅。

序盤はそんな優しめの風味で始まるが、
生姜を合わせていくと素晴らしき展開に。

手揉みされた中太平打ち麺を啜ると、
香り良し尖り無しの上等な生姜の風味が♪
居山店主さんに伺うと高知産だそう。
高知で鰹のタタキを食べた時に、
地産の生姜に惚れたらしい。

ここで思うのは、スープが優しめだからこそ、
生姜アクセントがより活きるのであろう事。
POPS系音楽に例えるなら、
生姜投入前の渋めなAメロから、
投入後のサビで一気に盛り上がる展開かと。

そのダイナミックスレンジの広さは、
8月の<八咫烏式インスパイア>や、
9月の<青森にんにくと軍鶏69のたまり醤油>に、
通じる魅力に思う。

今回のトッピングも素晴らしい。
以下、主なものを写真の番号で。

1)三枚肉の角煮のような豚肉
2)豚バラのスライス
イベリコか松坂かは未確認だが、
両者共に味付けが良くてうんまい♪
副総裁が仰る様に脂身の甘味が上品。

3)苺と白ワインで漬けた生姜のスライス
爽やかな酸味で良い口直し役を担う。
副総裁が仰る様に凡人に思い浮かばない発想。

4)高知産生姜:前述の通り。

5)カレイと山芋のすり身揚げ 
ナルトの代用だそうだ。
インスパイア元の長岡系を鑑み、
当初は何と無化調ナルトを試みるも、
上手くいかなかったからだそうだ。

6)鮭節のダシを煮含めたほうれん草
茹でただけではないのが当店らしい。

酒粕と一緒に炊いたと言う味噌豚ごはん。
前述の角煮的な豚も入り美味しい。
葉物はカメムシ草ではなくw三つ葉。
ご本尊のスープをちょいと入れてみると、
これまた良い感じに♪

総じて、正に八咫烏式ならではの、
無化調青島食堂風を堪能できた。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
味玉の白身の紫ぽい不思議な色合いは、
店主さんに伺うと赤ワイン。風味付けではなく、
白身にプリっとした食感を付けるためだそう。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

どもです。
1日間だけですか(涙)
食べたかったなあ、やっぱりTwitter必須ですね(^ ^)
この味、玉前にも不思議に思っていました!

こんばんは~
この限定は食べたかったのですが、
追加で提供した日に腹痛をおこしてしまい行けませんでした(^^;)
う~ん、残麺です。

銀あんどプー | 2017年12月9日 18:06

まいどです!
これも美味しかったですね~。
イチゴと生姜のドッキングには目ウロコでした。
番号付きの解説、斬新です♪

ども〜
こちら、初訪でちょっと違った印象だったので
改めて訪問予定なんです
味玉に赤ワイン、そんな効果があるんですね!

はち ~減量中~ | 2017年12月9日 18:18

こんにちは。
一日限定新潟青島食堂インスパ?
高知の生姜は以前大量に安く売っていたので生産が盛んなのかとは思っていました。
長岡生姜醤油のブラッシュアップされたメニューは経験がないので、無課長でどのようにインスパしたのかは興味あります。てか、一日限定~!

mona2 | 2017年12月9日 18:56

こんばんわ~

青島食堂風ですか!?
コチラが作ると上品なビジュアルになりますね~。

味玉も気になりますし、食べてみたい一杯ですわ~♪

たく☆ | 2017年12月9日 20:19

新しい手法ですね。
専門的で面白いです。
これから全てこれでお願いします。^_^

NORTH | 2017年12月9日 20:33

今回の写真、技が入っていますね。わかりやすいです。

まなけん | 2017年12月9日 21:24

こんばんはぁ~
理科系の的確な解説と、OG党総裁としての貫禄の
あるレビューですね。副総裁と無言のリレー連食だったんですね。
流石OG党です。
居山さんの引き出しはまだまだありそうですね。

mocopapa | 2017年12月9日 21:58

こんばんは(*^^*)

こんなことが出来るんですね。
何だか論文調ですが(笑)
味噌も食べに行かないと!

としくん | 2017年12月9日 22:21

こんばんは
こちらのは新しい味わいな感じで
めちゃ良さ気ですけど
今回の写真解説それを越えてるかも
その位斬新ですよ!

キング | 2017年12月9日 22:57

こんばんは。
イベリコ豚の出汁とは贅沢ですね~
何時もタイミングが合わないんですが、こちらの限定は一度食べてみたいですね~

kamepi- | 2017年12月9日 23:28

こんにちは。

貴重な限定ゲットですね。
イベリコ豚は個人的にマストです。
ストックがあるので、そろそろ肉で出汁とろう・・・

ももも | 2017年12月10日 09:36

こんにちは
高得点ですね!

玉子の白身やほうれん草に至るまで一手間加える辺りにプロ魂を感じます。

魂どん | 2017年12月10日 12:58

こんにちは。
店主さんのアイデアかたっぷり詰まった一杯ですね!これはGETできませんでしたが、今の限定はどうにか狙いたいです♪

poti | 2017年12月10日 15:00

おゆさん,どうもです。
イチゴと白ワインで生姜,赤ワインで味玉……発想がすごいですね。
私が行った時のやる気のなさそうな感じはいったい何だったんでしょう。
また行ってみないと。

RAMENOID | 2017年12月10日 15:33

写真に凝りましたね。
最近はボクは「素」のままアップ・・・

してません~

す、スゴイですね~~!!
ラーメンDBに稀に見る解説図解写真。
これは分かりやすくて新しいですが凄い手間。
おゆさんのサービス精神の強さにリスペクトです!^^;

4門 | 2017年12月10日 16:45

こんばんは
斬新に進化しましたね。
昆虫図鑑みたいです^ ^
一度フラれてから行ってませんが、また挑戦出来たら良いのですけど…

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年12月10日 20:26

こんばんは!

凄い‼️こんな事まで♫
素晴らしいです‼️わかり易い‼️( ̄^ ̄)ゞ
コレはガゼン食べてみたくなりました〜‼️(╹◡╹)

こんばんわ~

コレは、また美味しそうな一杯ですね~♪
特に生姜醤油系は大好きなのでメッチャ羨ましいです!
あぁ~やっぱり年内、初訪問したいなぁ・・・w

バスの運転手 | 2017年12月10日 22:58

おはようございます!

生姜醬油とは、寒いこの季節にピッタリですねェ〜
すぐそばの未訪店とセットで、再訪したいッス(*^^)v

こんにちは。

味噌豚ごはんまでしっかりいただいたとはさすが総裁!。
どんどん勧誘してOG党の輪を広げましょう(^^)/。

glucose | 2017年12月11日 16:15