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11/24（金）21：30 前5後4 メニュー名から清湯を想像していたが、出てきたのは白湯。蘊蓄によると、鰹、昆布、浅利＋老鶏とある。背脂も浮いたスープだが、こってりさは然程強くなく、軽めの油脂感はスープに程よいコクを与え、さらりとした鶏白湯の旨みを引き立てている。魚介を合わせているということで一本調子になっておらず、特に浅利風味がときどき顔を覗かせ良いアクセントになっていた。白醤油による塩分濃度は適度。中細の縮れ麺は、熟成タイプのような伸びにくい腰をもつもので、小麦風味は弱いが良い歯ごたえ。具は、軽く炒めた感じの油を少しまとった太モヤシ。固めのしっかりした歯ごたえ。笹切りネギ。ほうれん草。野菜の分量は多めでまずまず。チャーシューは中厚のバラだが、パサつき目立ち、旨みの抜けたものでもう一つ。鶏白湯に白醤油を合わせ、時々浅利も主張するちょっと個性的で面白い一杯だった。
お疲れ様です。 鶏白湯に白醤油に浅蜊とは個性的なスープですね。 いろんな旨味が効いていて美味しそうです！
酒乱さん、こんにちは！ 白湯がでてきたときに少しあれって思いましたが、食べてみると なかなか個性的で自分好みでした。 ワンオペで少し大変そうでしたが、遅くまで営業しているので使い勝手が良さそうです。
なまえ
TAKA
あつもり
魔太郎
サリー
motohashi
85点
80点
80点
75点
75点
メニュー名から清湯を想像していたが、出てきたのは白湯。蘊蓄によると、鰹、昆布、浅利＋老鶏とある。背脂も浮いたスープだが、こってりさは然程強くなく、軽めの油脂感はスープに程よいコクを与え、さらりとした鶏白湯の旨みを引き立てている。魚介を合わせているということで一本調子になっておらず、特に浅利風味がときどき顔を覗かせ良いアクセントになっていた。白醤油による塩分濃度は適度。
中細の縮れ麺は、熟成タイプのような伸びにくい腰をもつもので、小麦風味は弱いが良い歯ごたえ。
具は、軽く炒めた感じの油を少しまとった太モヤシ。固めのしっかりした歯ごたえ。笹切りネギ。ほうれん草。野菜の分量は多めでまずまず。チャーシューは中厚のバラだが、パサつき目立ち、旨みの抜けたものでもう一つ。
鶏白湯に白醤油を合わせ、時々浅利も主張するちょっと個性的で面白い一杯だった。