【スープ】味わい深い淡麗系。最初一口啜ると、一瞬間があってから鶏の香りと旨みが感じられるし、カエシは少し甘みがあるが全体にクリアな印象。これが食べ進んで温度が下がってくると、段々と素材の旨みが際立ってくる。食べ始めよりもグッと鶏の旨みが強くなり、更には魚介系の風味もハッキリ感じられるようになってくる。スッキリしながらも最後までグイグイ飲ませる一杯。
【麺】細麺というにはやや太めのストレート。正円に近い断面。口当たりは非常に良いがかなりコシがある。小麦の香り豊かで、単品で存在感がある。一方で、食べ始めの頃は少しスープに対して存在が勝り過ぎているようにも感じた。
【具】肉は四種。手前から、野菜巻き、つみれ？、バラチャーシュー、ロースチャーシュー。このうちつみれ風のものは香辛料が効いたアクセントとなるもの。他３種は味付けは薄めで素材の味を生かそうというもの。メンマも色の濃さの割に薄味。九条ネギも水にさらした程度。出汁玉子はその名の通り出汁の風味がきいた一品。

個々のパーツ全てにおいて素材の良さを引き出そうという姿勢のみえる力作だが、それぞれが存在感を主張しすぎて、全体の調和という点では少し疑問も感じた。
一つ一つはとても美味しいのだけれども。