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コメント
こんばんは。
スライス玉ねぎ とても良さげですね。
煮干しにチャーシューたっぷりで惹かれます～
(*^^*)♪
りっきー | 2017年12月6日 20:41こんばんわ～
コレなら低加水のザラパツ麺が合うでしょうね～♪
自分も濃厚系が厳しくなってきているので、とっても魅力的な一杯です！
バスの運転手 | 2017年12月6日 21:21こんばんわ～
上品な煮干清湯もイイですよね～♪
まぁﾜﾀｸｼはまだ濃厚系もイケますけど～ｗ
たく☆ | 2017年12月6日 22:19こんばんは(*^^*)
自分も移転直後から行けてないので、
かなーり気になってましたが、
副総裁もそうだったとは、少し安心しました。
塗り絵が終わったら、早速伺いたいです。
としくん | 2017年12月6日 23:06こんばんは
限定ゲットでしたね！
デフォがあれだけ美味しいけど
やっぱり限定も魅力的ですね～
チャーシューが沢山最高ですね！
キング | 2017年12月6日 23:30龍介さんいいですね！
>>濃厚系が厳しくなってきた中年オヤジ
ご愁傷様です！私もドロンチョなセメント煮干は卒業のようです。
虚無 Becky！ | 2017年12月7日 00:59こんばんは～
こちらは平日でも凄い人気なんですね～✨
移転してからまだ行けていませんが、
ここの窯焼きは食べてみたいです♪
銀あんどプー | 2017年12月7日 03:36どもです。
なかなか訪問出来ていないので、そろそろ訪問してみたいです。
いつのタイミングになるのかが・・・(笑)
一日三食ラーメン | 2017年12月7日 06:50こんにちは。
限定GETおめでとうございます！移転後行けていませんが、来週少し茨城に遠征できる可能性があるので狙うかもです。そのときもなにか限定あるといいな～
poti | 2017年12月7日 10:40こんにちは。
ワタクシも移転後未訪組です。
好みが濃厚系から淡麗系に変わる、
華麗なる加齢性変化ですね（苦笑）
おゆ | 2017年12月7日 13:44こんにちは。
久しく龍介さんの煮干食べてないです。
自家製麺、美味しいですよね。
今夜も賑わっていました。
ももも | 2017年12月7日 22:40こちらの淡麗煮干しの限定も気になります！
美味そうです♪
tomokazu | 2017年12月9日 03:49おはようございます
限定ＧＥＴ良かったですねぇ～
龍介さんのチャーシューも美味しいですからね。
＞濃厚系が厳しくなってきた中年オヤジには
副総裁はまだまだいけますよ！
mocopapa(S852) | 2017年12月12日 06:36
この日の午前中は土浦勤務。
水戸への帰り道、同僚と12時25分龍介さんを再訪してみました。
いつも外待ちができているのとスープ切れで早じまいになってしまうので移転直後に伺って以来の再訪です。
券売機を眺めると限定メニューがまだありました。
てなわけで限定の煮干しチャーシュー900円をポチり。
ペラチケ購入後、外待ち7名に接続します。
移転直後はまだオペレーションが安定していませんでしたが、いまは安定してきて回転は早く、まもなくテーブル席にご案内。
製麺室から浅野店主さんが出てきてくれてご挨拶。
着席後10分ほどで着丼です。
スープはやや混濁気味の鶏清湯醤油。
ほのかな甘みと煮干の香りが心地よい上品なスープです。
わずかに塩分濃度高めで、端麗でありながら煮干しの味わいはしっかりと引き出されています。
煮干し由来のアミノ酸の旨味が効いていますね。
苦味とえぐみは皆無で煮干しの旨みの部分だけを余すことなく抽出しています。
こんな感じの非セメント色の抽出系煮干し清湯、好きなんですよねえ。
麺は低加水のストレート細麺。
いわゆるザラパツ的な麺で、煮干しにはぴったり。
自家製麺。
具材は板海苔、青ネギ、スライス玉ねぎ、穂先メンマ、チャーシューです。
チャーシューは窯焼きとバラの2種類。
煮豚タイプのバラチャー4枚、窯焼き1枚とネーミングのごとくチャーシューはたっぷり入っています。
こちらの窯焼きが至高のチャーシューであることは誰もが認めるところ。
煮干の場合、玉ねぎはざく切りのことが多いのですが、先日いただいたさんの煮干しもこちらもスライス玉ねぎ。
淡麗清湯煮干しはこんな感じの薄切りスライス玉ねぎの方が煮干しの味わいを損なわないので良いのかもしれません。
濃厚系が厳しくなってきた中年オヤジにはとても染み入る一杯でした。
次も限定淡麗系を選んでしまう予感が。
また伺いますね。
ごちそうさまでした。