11月30日にレビューを投稿した西早稲田
「やまぐち」のに続いて、北海道産の春よ恋
の新麦をテーマにした限定をいただいてきました。

「やまぐち」のがらーめんなのに対して、
こちらのはつけ麺。
全粒粉を使った幅の広い平打ち
という点は同じです。

先の「やまぐち」での麺と同じように、
澄んだ口当たりでふんわりとした風味が
伝わってくるのが新麦らしいところです。
濃厚な麺の味ではなく、透明度の高い風味。
本当にフレッシュな味わいの麺になっています。

ひと昔前なら、らーめん屋さんで季節感とか
旬なんてものを感じられる機会はありませんでしたから。
素晴らしい話だと思います。

＜ざる中華＞というメニュー名だけあって、
つけ椀は和風の清湯です。
蕎麦ツユのような甘露な味覚に鶏の厚みが
加わることで、らーめんらしい味わいに。

トッピングでは、小松菜の味の濃さがスゴイですよ。
これ、無農薬の小松菜ですよね？と思える
歯応えと味の濃さが伝わってきます。
スライスの豚バラも、食べ応えを増す役割を果たします。
魚系が際立つスープ割りをいただいて完食フィニッシュとなりました。

今月7日の11時30分の到着で、先客1。
11時40分以降は店外待ちが常時数名。

この後にひと駅となりの「食堂　七彩」に行って
連食をし、その味噌がすごいインパクトだったので
評点としては割をくってしまったかも知れません。

でも、この魚・鶏・醤油の三位一体は、
凡百の割烹を凌駕する気品を感じさせます。
食べに行ってよかったと思える一品になっています。