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「白子そば二種 (当日限定)」@さんじの写真甲殻鮮魚系さんじの新作

●写真左:11/30限定
濃厚白子そば (¥850) (北海道産の鱈)
●写真右:12/13限定
濃厚ボラ白子そば (¥1000)&海苔 (¥100)


まずは<大事なお知らせ>から。
これは店内連ではありません! (苦笑)

共に当日のツイートで知りランチでの再訪。

●本題

出汁は白子+煮干ベースの魚介清湯。
タレは塩、油は煮干油かと。
(違っていたらすみません)

麺は開化楼の低加水パツパツ細麺。

具材はいつもの布陣に加え、
レアチャーの下に刻み玉葱が潜む。

その外観は類似するが、食感には差異がある。

・・・・・・左の鱈のスープは、
サラリとして白子の粒は小さめ。

・・・・・・右のボラのスープは、
ややトロンとして白子の粒が大きめ。
白子ミンチも多数入り、より濃厚。

・・・・・・二郎系に例えれば、
鱈が乳化系的、ボラが非乳化系的に思う。
あくまでイメージですが。

何れもクリーミーで、鮮魚臭皆無。
キレの良い塩味が、白子のコクや甘旨味を、
キュッ!と引き締め、煮干等の旨味が合わさり、
うんまい♪

終盤に塩気がやや重なるも尖りはない。
デフォの煮干清湯にはない展開なので、
白子由来の自然の塩味なのかな?

パツパツ細麺は、啜っても、
海苔で巻いても、白子スープにお似合い。
海苔は100円で5枚付く。

レアチャーは安定の旨さ。
刻み玉葱は有用なアクセント。
御厚意の鶉卵は醤油風味がしみしみ。

白子の二杯、ごっつぁんでした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

とか言ってほんとは。。。(笑)
痛風真っしぐらですね!

NORTH | 2017年12月22日 13:17

こんにちは^^

ボラの白子ですか?想像がつかなかったです。
白子ラーメンは難しいですよね。

虚無 Becky! | 2017年12月22日 13:51

こんにちは!
この2種の「プリン体ラーメン」を召し上がったのですね~!?^^;
自分は痛風ではないので、どちらかを食べたかったのですが
叶いませんでした。海苔も凄く合いそうで美味そうです。。。

4門 | 2017年12月22日 15:15

こんにちは
おお!二種類一気揚げですね!
見た目は似てますがやはり食べ比べると
だいぶ印象が変わるものですね

キング | 2017年12月22日 15:29

こんにちは。
これは尿酸値上げ上げなラーメンですね(笑)でも好きな人には嵌る一杯って感じですね。私は白子はあまり得意ではないのでスルーです(>_<)
余談ですが、沖縄料理のお店、早速登録されてましたねww

poti | 2017年12月22日 16:41

こんばんは~
店内連食だと思ってしまいましたが違うようですね(笑)
鱈の白子は好物なのでこれは美味しそうです~✨
ボラとの比較も出来て裏山です♪

銀あんどプー | 2017年12月22日 18:52

こんばんは(*^^*)

北さんと全く同じようにことを書こうとしてました。
尿酸値がまた上がってしまった(^^;

としくん | 2017年12月22日 19:09

どもです。
健康あってのラー活ですよ!
ラーメンは余りいいことが無いので
せめて、運動しましょ(≧∇≦)b

こんばんわ~

鱈とボラの白子ですか?
コレも美味しいんでしょうね~♪
お察しの通り本日久しぶりの訪問でした。
とりあえず忘れられてなかったみたいで良かったですw(笑)

バスの運転手 | 2017年12月22日 20:55

こんばんは。
仙台ではタラの白子の事をタラ菊と呼んでます。
まったりとして旨いですよね〜
此れは食べてみたかったな~

kamepi- | 2017年12月22日 21:44

こんばんわ~

白子、好きッス!!

見た目じゃ違いが分からないので、
両方食べ比べてみたいですわ~w

たく☆ | 2017年12月22日 22:06

こんばんは!

真似じゃありませんが、上↑のお方同様
白子は大好物ですよ〜‼️
コレは絶対に食べたいですよ〜♫

今晩はぁ~♪
鱈と鰡の白子 タベタヒ。焼白子が好き(笑)ひれ酒と伴に^^
鱈と鰡の卵も好き! タラコとカラスミ。
生の鰡の卵美味しいですよ!
きんちゃん やってくれないかな!!!
私が食べたのはこれ
https://ramendb.supleks.jp/review/935205.html

mocopapa(S852) | 2017年12月22日 23:54

季節感のある一杯ですね~~~
こーいうの、大好きです。
サクッと行けてうらやましー

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年12月23日 09:25

おはようございます
with beer、我慢したのですね‼️

魂どん | 2017年12月23日 10:36

こんにちは。

2杯を1レポに。太っ腹ですね。
これは絶対うまいヤツですよね。
自慢は出来ませんが、自分は長年尿酸値測定していますが
最高21を記録したことがあります。

ももも | 2017年12月23日 11:08

白子ですか、初めて聞きました。
調理がうまくないと生臭くなりそうですが、うまく臭みを消しているんですね。

まなけん | 2017年12月23日 16:32

こんばんは
白子の乳化スープなんて出来るんですね。
お酒とともに頂きたいです。
白子は好きですから。

イケちゃん | 2017年12月23日 18:55

こんばんは
インスタ映えしそうな見た目ですね。
きんちゃん。工夫しながら頑張ってるのが伝わって来ます^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年12月23日 21:54

こんにちは。

さすが総裁!と思ったら2丁食いではなかったのですね。
フェブリク20mgから40mgに増量して伺います。

glucose | 2017年12月26日 08:20