【店名:陳→4000に店名変更されています】
火鍋伝道師 菰田欣也監修の火鍋専門店。
言わずと知れた料理の鉄人の菰田氏だ。
オーダーした燃麺とは、平たく言うと辛和え麺。
店内にはカプサイシン粒子が飛散し、居るだけでジンワリと汗ばんでくる。
具材は青ネギ、白ネギ、豚ひき肉、揚げ玉ネギ、ピーナッツ、中国漬物のヤーツァイ、唐辛子と7種の薬味だそう。
見るからに辛そうだが、「通常」にしたからか汗は出るものの、ヒーヒー言わされる程ではない。
芽菜(ヤーツァイ)とは中国4大漬物として知られ、肉味噌に混ぜて使用されるのが一般的、という物。
その肉味噌は独特なスーッとするような爽やかさと、コッテリと脂を含んだコクの両面を持ち合わせた味で、これが無二の個性になっている。
各具材は小さく刻まれているので食べ易く、特にナッツがポイントとして効いており、ネギ類と合わさりジョリジョリした食感が新しい。
麺は薄細いもので、ややダマになりがちなので解しながら食べ進める。
スープで口中を中和させながら完食。
店内は火鍋麺を頼んでいる人が多かったが、汗だくのオレにはこれくらいが丁度いいのだ。