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この2号店は鶏白湯に帆立ペーストが売りだが、似たようなものを先日栃木で食べたばかりなので、本店の顔であるこのメニューを選択。スープはきれいな黄金色。煮干主体のスープに鶏油が多めに浮いている。これが旨い。煮干がガツンと主張し、鶏油がコクを与える。旨味成分が多いのにスッキリしている。これにどういうわけかゴボウが合う。煮たやつが2本と天ぷらが1本だが、どちらもスープによく合った。麺は太くも細くもないくらいのストレート麺。加水率低めで食感は強いし、小麦の風味を存分に楽しめる。麺を半分くらい食べたところで、鶏の白レバーペーストの山を崩しにかかる。敷かれている昆布と大葉とともに一気に混ぜる。濁ったスープをレンゲで飲むと、臭みの少ない白レバーのコクが加わり旨い。が、煮干しの味わいは影を潜める。レバーを溶かない方が好きだな。2枚の鶏チャーシューは旨い。
カナキン
田中
アスキン背脂ニュル
shige
ひぐま
似たようなものを先日栃木で食べたばかりなので、
本店の顔であるこのメニューを選択。
スープはきれいな黄金色。
煮干主体のスープに鶏油が多めに浮いている。
これが旨い。
煮干がガツンと主張し、鶏油がコクを与える。
旨味成分が多いのにスッキリしている。
これにどういうわけかゴボウが合う。
煮たやつが2本と天ぷらが1本だが、
どちらもスープによく合った。
麺は太くも細くもないくらいのストレート麺。
加水率低めで食感は強いし、
小麦の風味を存分に楽しめる。
麺を半分くらい食べたところで、
鶏の白レバーペーストの山を崩しにかかる。
敷かれている昆布と大葉とともに一気に混ぜる。
濁ったスープをレンゲで飲むと、
臭みの少ない白レバーのコクが加わり旨い。
が、煮干しの味わいは影を潜める。
レバーを溶かない方が好きだな。
2枚の鶏チャーシューは旨い。