[訪問時期] 2017年12月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【師走の一杯】活殻牡蠣 塩の陣（C：殻牡蠣4つ）
[価格] 2000円（牡蠣3つ追加800円含む）
[出汁] 鶏＋煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、水菜、刻み葱2種、(別) 活殻牡蠣
[別注文] 特馬刺し（2000円/シェア）


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麺友さんと4名で突撃。
特馬刺しが提供されていたので、まずは1.5人前一皿を2名でシェアする。
3ヶ月ぶりのご対面となる極上馬刺しは霜降りと赤身が半々で、道有楽でしか有り得ない分厚さ。
脂身が蕩ける霜降りは勿論、赤身の柔らかさと旨味にも改めて驚いた。
程なく大ぶり肉厚な活殻牡蠣1人当たり2個とコンロが登場。
限定麺（C）に含まれる4個のうち2個は、焼き牡蠣でどうぞとのJKの粋な計らいだ。
仙台から来られた麺友さんがこの三陸産の牡蠣を絶賛する傍らで、牡蠣が苦手で有名な麺友さんもこれは旨いとペロリ。
馬刺しも牡蠣も、とてもこんな値段で食べられる代物ではない。

[特馬刺し]
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[焼き牡蠣]
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自分はと言えば、今日は飲むのを控えようと思っていたのはどこへやら。。。
さんざん楽しんだ後で、限定麺を作っていただいた。

[限定の案内]
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[ご対麺]
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■ 具
麺上にはチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、水菜、刻み葱2種。
チャーシューは豚バラ肉のローストで、旨味の詰まった赤身と蕩ける脂身のバランスが見事。
蒸し鶏タイプの皮付き鶏チャーは当店らしく分厚いカットで、ふっくらと軟らかい。

別皿で残る活殻牡蠣2個。
これはスープ上にそっと載せておき、後ほどしゃぶしゃぶして、牡蠣風味のシフトチェンジを楽しむ。

[全景]
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[牡蠣をそっと載せておく]
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■ スープ
「鶏スープで軽い煮干を炊き」などと案内されているが、それは当店比。
結構ジュワッと寄せる煮干をコクのある鶏出汁が包み込み、余韻には塩ダレに仕込んだ牡蠣がじんわり絡む。
塩気がやや抑え目に感じるのは、牡蠣からの塩分も計算してのことだろう。
中盤になると、載せておいた極上牡蠣からエキスが徐々に染み出してくる。
まだ熱々のスープにしゃぶしゃぶ、と言うよりジャブジャブ泳がせ、更に箸でギュッと押し潰してみる。
劇的なシフトチェンジを感じながら、スープの染み込んだ牡蠣をペロッと頬張る。
もう堪らん。

[スープ]
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[ジャブジャブしたらペロッといただく]
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■ 麺
菅野製の全粒粉入り細めストレート。
ザクパツっぽい強めの食感と、喉越しの良さを兼ね備えた感じ。
良く絡むスープとの風味の競演も楽しめ、この麺ははまり役だった。

[麺リフト]
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■ 感想
ラストはライスを少量ドボンして、お決まりの牡蠣雑炊風でフィニッシュ。
今季は例年に増して牡蠣メニューが多い気がするが、厳選素材を使った一杯はやはり一味も二味も違う。
こみ上げる牡蠣の余韻を楽しみながら、お店を後にした。

因みにこの限定の提供は本日（12/24）がラスト。
大将、良いお年を！


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：牡蠣
・減点ポイント：
・馬刺しは採点に含めません。


ご馳走様でした。