[訪問時期] 2017年12月中旬（平日） 夜
[注文方法] コースメニューの〆麺
[メニュー] ①ウニボナーラ、②牛まるちょうのトマトヌードル、③クエのつけそば 潮仕立て
[〆の飯] イクラと生海苔のリゾット


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北坂戸で催されたラオタな忘年会「ビストロよしかわ祭」に、大常連の幹事さんにお誘いいただき、自分も潜入してきた。
店内には定休日でもないのに、航空公園のHENTAI店主や上尾店の店長さんの姿も（笑）
吉川店主とHENTAI店主が腕をふるった豪華なコース料理に、プレミアムな焼酎、ポン酒。
その全貌はブログで紹介するとして、吉川店主の引き出しの多さを紹介するため、〆の麺とリゾットだけ書きおく。

■ ウニボナーラ
文字通りウニが主役のカルボナーラ風。
卵黄と、ひょっとしたらクリームも使っていそうな濃密ソースは、ウニ感はハンパないものの、そこはカルボナーラチックに円やかさを演出。
ソースがネチョッと絡みつくのは、やや扁平な自家製のムッチモチ太麺。
具は粉チーズでカルボ感を高め、たっぷりの刻み海苔で和風に引き戻している。
ウニ好き、パスタ風好きとしては堪らない一品だった。

[全景]
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[アップ]
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■ 牛まるちょうのトマトヌードル
フレッシュトマトの甘酸味と唐辛子系のピリ辛が印象的な、これもパスタライクな汁なし系。
麺友さんによるとジャガイモで粘度を出しているらしく、動物系のコクも下支え。
麺は一品目より歯応えを感じる、アルデンテな中太ストレート。
気分はアラビアータ。
とろけるチーズに、弾力ある「まるちょう」がゴロッと入る不思議な組み合わせ。
まさかパスタ風に連発で攻めてくるとは思わなかった。

[全景]
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[まるちょう入り]
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[麺リフト]
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■ クエのつけそば 潮仕立て
ラストはガラッと変わり、よしかわさんらしい鮮魚系のつけ麺。
麺は日本蕎麦のような啜り心地、喉越しを楽しめる細ストレート。
つけ汁は高級魚クエのアラで炊いたと思われる清湯塩で、とにかく旨味が濃厚。
つけ汁らしくキリッと尖り目の塩気でまとめられている。
お願いはしなかったが、魚介出汁あたりで割って飲んだら、最高の潮スープだったろう。

[全景]
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[いただきまーす]
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■ 感想など
オマケに〆ライスの写真も載せておく。
生海苔の風味が素晴らしいリゾットに、ふんだんに盛られたイクラ。
思い出すだけで涎が出てくる。

[イクラと生海苔のリゾット]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339579465-14099370652.html

吉川店主、HENTAI店主、企画いただいた大常連さん、そして単なるイチ参加者だった上尾店長のケンちゃん（笑）、有難うございました。
ご参加の皆様、またお会いしましょう。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体の満足度
・減点ポイント：


ご馳走様でした。