ずっと来たかった。
16:00前に到着。先客０人。後客０人。
煮干にするか、濃厚煮干にするか迷ったが、
濃厚は、煮干に対しで白湯の比率が多いそうなので濃厚をお願いした。
仕事前なのでピールは我慢。
卓上は、フルーツ酢,胡椒,一味,ガーリックチップ,黒七味,すり胡麻,煮干粉。
ニンニクや煮干し油もカウンターに書いてあったので、店員さんにお願いすれば出て来るかも？
5分強で着丼。
トッピングは、チヤーシュー,味玉,穂先メンマ,海苔,長ネギ,刻み玉葱。

まずは、トロトロスープ。
煮干が強いイメージを持っていたが、鶏も負けていない。煮干と鶏の塩梅が良くスルスル飲める。
麺は、少し固目の細ストレートで、スープと良く合う。
チヤーシューは、低温調理の肉感が味わえるやつ。
穂先メンマは、少し柔らかく歯応えがあると良かった。
味玉は、薄目の漬汁に何日か漬けた感のドロ黄身。茹で加減も漬け加減も丁度良く今まで食べた中でトップクラスの味玉だった。
トッピングは、全体的に薄味で、全体を邪魔する事なく調和の取れた一杯だつた。

丁寧に作られているのだが、丼の上部と中心の温度差が気になった。
あと少しスープが多いと嬉しい。

煮干もそうだが、白湯か食べたくなったら行きたい店。

麺メモ「不明」
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