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「燻しお えびそば w/ 燻製味玉 & much more.」@麺処 あす花の写真第11回居酒屋あす花での限定麺。

12/23 (土. 祝日) 夜。
18時台開始の最終枠で、
有志の方々とまたうぇーい♪

●おつまみの代表例

上ガツ刺し ¥500 (上段右)
(今回は茎わさび添え)
塩 もつ煮込み ¥500 (下段左)
燻製ベーコン ¥400 (下段中央)

リーズナブルで美味い ♪

なお、前回に引き続き、
マスター稼業もちょいとやってみた (笑)

●標題

前回の八咫烏に引き続き、
今回は神保町黒須とのコラボ麺。
塩ダレ、麺、鶏チャーが黒須だそう。

そして今回のテーマは「燻製」。

ご本尊 (¥850) に燻製味玉 (¥200) を追加。
パクチーはワタクシだけマシマシ♪ (下段右)

食べてみると、
香ばしい海老の旨味が良く出ていて、
スモーキーフレーバーもバッチリで、
うんまい♪

油は、ラードに、
燻製した桜海老の香りを移した上で、
それを再度燻製にしたと言う。

スープは黒須の塩ダレを用いた塩清湯。
出汁には甘海老の頭を炊いたと言う。
デフォの鶏出汁も併用かな?

黒須の麺は三河屋製麺製との事。
加水高めの全粒粉入り角形細麺で、
スープとは好相性だ。

黒須の鶏胸レアチャーも燻製仕様で、
燻製味玉とともに美味い。

海老真薯も上出来。桜海老かな。

スモーキーフレーバー溢れる一杯に、
バクチーのアジアンフレーバーは鉄板なり♪
マシマシで良かった (笑)

●おわりに

今回も料理センスの良さに感心しきり。

香味油まで燻製仕様には驚いた。
燻製作業を行った自宅も、2~3日の間、
スモーキーフレーバーに包まれたそうだ。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんにちは。
私のお友達はほとんどパクチー嫌いなもので、レビュにパクチーが上がることがありません。
この日は新橋にも行ったのですが、Tさんメールでパクチー知ったのが翌日の朝で食べられませんでした。
もっとパクチーラー上げてくださいね、みんなを刺激しましょう(笑)。
てか、私は人気のあす花さんには行ったことないんです。

mona2 | 2017年12月28日 16:36

大食い党総裁さん,どうもです。
香りがよさそうですね。
また行かなくちゃ。

RAMENOID | 2017年12月28日 17:09

ども〜
いいですねぇw
ココは来年狙っておりますwww

はち ~減量中~ | 2017年12月28日 18:06

こんばんは。
燻製した油が良さそうですね〜
パクチーはノーサンキューです。

kamepi- | 2017年12月28日 18:23

あ。そうか。祝日でも
翌日は日曜でしたね。

その日。
ボクは救急車に乗っていましたwww

こんにちは。

燻製系、興味ありありです。
今回も右上の写真が罪なヤツですね。
今夜は、家で納会します。

ももも | 2017年12月28日 19:23

こんばんは。
この日は少しですがお会いできてよかったです♪ご存知の通り、パクチーは抜きにしましたが、この燻製は最高でしたね^^来月からも行きつづけたいです!

poti | 2017年12月28日 19:24

こんばんは

きてますねーきてますねー!
much more頻度が上がってますね!

魂どん | 2017年12月28日 20:08

こんばんは!

その節はお疲れ様でした‼️m(_ _)m
ワタシは始まりの燻製ベーコンからヤラれましたよ❗️
あと追加で頼んだイカ墨のヤツは昇天しました‼️w
素晴らしいツマミの後の燻し麺で、私もすっかり
アスカ様ファンになりましたよ〜(╹◡╹)

いいにゃぁ〜〜
来年は行けるかな (^◇^;)

NORTH | 2017年12月28日 20:19

どもです!
此方の居酒屋の日は何かしらテーマが
あったりして素晴らしいと思いますよ(^^)/
燻製なんてラーメンで思いつきませんから( ☆∀☆)

こんばんは~
この日は若者と話し込んでしまいあまり一品料理は食べなかったのですが、
燻製ベーコンは食べておけば良かったです✨
マスター稼業はいずれ見せてくださいね!

銀あんどプー | 2017年12月28日 23:35

こんばんは
今回もセンスの良い料理などに
またもや満足のようですね
お家で燻製ですか?
それは何とも楽しそうですね!

キング | 2017年12月28日 23:44

おはようございます^^

その節もお疲れさまでした。
レポの順番が不規則になってますね。
海老&燻製なんて組み合わせは初めてでしたが、美味しかった~
パクチーはイヤン。
遂にRさんにも正しく認識されて何よりです^^

としくん | 2017年12月29日 06:40

うわぁ凄く豪勢で
魅力的ですね。

先ずはランチで初訪問を果たしたいです^^;

YMK | 2017年12月29日 08:29

こんにちは。

このスモーキーな感じはクリスマス仕様ですね。
この日は都内にいたのですが家族と叙々苑→ミッドタウンでイルミネーションとおのぼりさんコースしていました。

glucose | 2017年12月29日 08:39

どもです。
何やら面白そうなメニューが出てますね。
また行ってみたいなぁ~

一日三食ラーメン | 2017年12月29日 19:08

こんばんは
家で燻製させてるなんて明日香ちゃん頑張りますね。
写真から楽しかったが伝わって来ます。
マスター業まで。
ビシビシ使われて下さい^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年12月29日 22:19