12/31（日）7：00　開店時40名ぐらいの待ち　

昨年も大晦日で14：00過ぎに訪問したところ大行列だったので、今回は早朝に訪問。
きれいに澄んだスープからは、シンプルな豚の旨みがクリアに広がる。塩気は気持ち強いぐらいの効き方で、スープに切れを与えている。こうしてそれぞれ2度ずつ食べてみると、同じ喜多方の人気店である、まこと食堂とは大きく違うことが分かる。後者の動物系と煮干しの層をなす出汁感に対し、こちらは豚出汁に特化した素朴さがあるが、深みと塩気による切れで幅を持たせている印象。

曽我製麺の中太の平打ち縮れ麺は、喜多方らしい弾力と縮れが巻き込む空気によるフワフワした食感がある。

具は、刻み葱。メンマ。四角いバラが3枚と脂身の少ない部位のものが1枚。バラは厚みもあり、とろけるようでおいしい。脂身の少ないものもパサつきなくおいしかった。

退店時は10名程度の待ちで、昨年の混みようと比べたら、まだましだった。ちなみにおととい（12月29日）も昨日（12月30日）も外待ちを見ることはなかったので、営業する店がぐっと減るため余計に集中する大晦日は避ける方が賢明かも。