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2018年レビュー1発目は、昨年同様、『麺処あす花』から

12/23
月に一度の居酒屋営業の【麺処　あす花】
今回で11回目。皆勤賞ですo(〃＾▽＾〃)o
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今回は土曜日の2巡目１８：１５～の回です。
定刻過ぎて、前の回の方々が退席と同時に入店し、定位置に着席。
今回もマスター見習の方が一番奥の席です^^
まずはビールで乾杯ヽ(*´∀｀)ノ !ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
マスター見習（ＯＧ党総裁）の方に注いでいただきます。
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早速おつまみをオーダー♪
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■燻製ベーコン
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■上ガツ刺し
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バイスサワーにチェンジ(●‘∀‘●)ﾉ"​​​​​​​
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■塩モツ煮込み
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ここらで日本酒へスイッチ┏( ^o^)┛
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■カマンベールのカリカリ揚げ
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■いかすみさきいか
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楽しい宴もあっという間に〆の時間。
今回も前回に続いてコラボの麺です。
今回は『神保町黒須』とのコラボ。
この回に前回コラボした八咫烏の居山店主、今回の黒須店主も一緒でした。
今回のコラボでは、黒須さんが塩ダレと麺を提供しているそうです。

今回の限定麺は「燻しお えびそば」​​​​​​​
デフォでは、カメムシ草（臭）が入ると聞いていたので抜いてもらいました。
抜いたカメムシ草はマスター見習いさんへ。

燻製好き、甲殻類好きなのでこの一杯は期待値ＭＡＸ
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着丼した時から海老の香りと燻製の香りが鼻腔をくすぐります。(*⌒∇⌒*)ﾜｸﾜｸ
トッピングは燻製鶏チャーシュー、燻製味玉、海老しんじょ、穂先メンマ、板海苔、白葱。
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早速スープからいただきます。о(ж＞▽＜)ｙ ☆

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
丼に顔を近づけるといいまず海老の薫香が鼻を虜にし、
スープをいただくと優しい海老＆鶏清湯にまろやかな魚貝のの塩ダレが複層的に舌を刺激します。
そして香味油にも海老が仕込んであり、アンジュレーションが効いたスープが堪りませんね。
前回の居山店主とのコラボも良かったですが今回も大成功ですね。
明日香店主のスープと黒須店主のタレそして燻製がピッタリ嵌っていますね。ﾟ
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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麺は全粒粉が入った細麺でやや柔らか目の茹で加減でスープにピッタリですね。
啜り心地が良く、スープを良く持ち上げる風味豊かな麺ですよ。
麺量は140ｇ程度でしょうか。
飲み〆にはこの位がいいですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
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今回のテーマは海老と燻製。海老は甘海老の頭を炒って出汁を取り、
香味油は桜海老を使用して油の燻製をしたとか。
そしてトッピングにも燻製と海老を取り入れるこだわり。
燻製鶏チャーシュー、燻製味玉、そして海老しんじょうと続きます。
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鶏胸肉チャーシューは、確り燻製され、大好きな味。
デフォもこれにしてくれないかなぁ～と思う出来栄え。(●‘∀‘●)ﾉ"
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ハンペンベースという海老しんじょうは、明日香店主の料理センスの良さが光る一品。
ふわっとした食感に海老の香りと旨味が味わえますよ。
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そして穂先メンマがたっぷり。柔らかいメンマが麺と良く合いますね。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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海苔は麺を巻いてパクリ。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
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今年は1年でラーメンは5杯しか食べていない明日香店主ですが、
その天性のひらめきと料理センスに毎回、驚かせられます。
おつまみも美味しいし、毎回の限定ラーメンも一発勝負でここまでやるのはビックリですよね。
それが魅力なんですが。
今年も通いますよ。居酒屋あす花。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
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明けましておめでとうございます。穏やかな正月ですね。
今年も去年に続いて、『麺処 あす花』のレビューからスタートです。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。m(_ _ )m