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1/1(月) 開店1時間前、外待ち18番手。スタッフ亀井君が作った、正月限定の力作。つけ汁は、烏賊煮干し＋鶏豚などの動物系を合わせた、かつてないほど濃厚なもの。とはいえ、エグミ苦みは最小限、塩分もやや控えめ、烏賊の良い香りが店内中に漂う芳醇な仕上がり。麺は自家製中太ストレート麺。盛り付けの麺線が美しいだけでなく、麺そのものの味もしっかりしている。トッピングは、チャーシュー3種、レモン、大葉、玉ねぎ、青ねぎ、粉柚子。低温チャーシューは、本店同様のもの。バラチャーシューは、宮郎風の厚切り豚。特製パテは、亀井君オリジナル。切り落とし肉はサービス品。中盤は大葉で箸休め、終盤は麺にレモンを絞ってさっぱりと。固形物を完食後は、スープ割してフィニッシュ。限定にするにはもったいない完成度の一杯。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
スタッフ亀井君が作った、正月限定の力作。
つけ汁は、烏賊煮干し＋鶏豚などの動物系を合わせた、
かつてないほど濃厚なもの。
とはいえ、エグミ苦みは最小限、塩分もやや控えめ、
烏賊の良い香りが店内中に漂う芳醇な仕上がり。
麺は自家製中太ストレート麺。
盛り付けの麺線が美しいだけでなく、
麺そのものの味もしっかりしている。
トッピングは、チャーシュー3種、レモン、大葉、玉ねぎ、青ねぎ、粉柚子。
低温チャーシューは、本店同様のもの。
バラチャーシューは、宮郎風の厚切り豚。
特製パテは、亀井君オリジナル。
切り落とし肉はサービス品。
中盤は大葉で箸休め、終盤は麺にレモンを絞ってさっぱりと。
固形物を完食後は、スープ割してフィニッシュ。
限定にするにはもったいない完成度の一杯。