2018.1.2
長野市の人気店「あじゃり」の姉妹店となります。
ポップな店内と粋な計らい・・食後の桑の葉茶と梅干・・は変わらずうれしいサービス。
そして店員さんの接客が気持ちの良いものです。
お姉さん店員さんはメニューの説明をしてもよろしいでしょうか、と私の隣に来たりして。
初めてなんでお願いします～と申し出ました。
一通り説明終えてから、実は入り口の立て看板の限定が気になったと申し出てそれをお願い。
すると、卓上のメニュー表とは別のを出してきて、まだあるんだあ～。
すいません、初めてなのに限定注文したりして。「いえいえ」とお姉さん。

辛さは「大辛」。更に辛いという「業火」てのもあったけど回避。
この一杯は味噌ベースの担々麺ということだけど、実に違う味がする。
なんだろう、粉砕使用している野菜の種類が担々麺とは違うのかな。届けられたときの香りはゴマでした。
しかし、食べてもゴマ甘さないし芝麻醤は使わずゴマそのまんまなのかも。
それに、味噌の味をベースにしたにしろそれに頼っていない。

なんかあんまり食べたことのない種類の味だった。どこに秘密があるのかよく分からなかったです。
お姉さんは、お店の辛い味噌ラーメンの更に辛いものだとおっしゃるけどそれならば味噌ラーメン自体が普通と違う味なのだろう。

塩気は普通。
以前「あじゃり」で食べた時、あまりにしょっぱくて体に異変が起こりそうだったことがあったから、実は警戒していた。あとは挽肉。
野菜類はモヤシに水菜にネギ小口切り。糸唐辛子も。

ラー油が良かった記憶があるけど、ホアジャオだったかなあ。
麺はこちらのウリである「エゴマ麺」ではなく太麺と呼ばれる麺。
エゴマ麺でも出せるとのことでしたが、お勧めの太麺で。
米粉も混ぜているみたいなゴソっとした噛み応えが面白いです。
なんとなし、卵麺みたいなのが出てくるのかなあと思っていたので、こっちの方が面白い。