Dr.KOTO
hori
４門
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80点
50点
80点
60点
80点
コメント
大通りに面していない為、全く気が付かなかった店舗でしたが、
豚骨・脂・アブラ・油好きには、堪らないレビューです(^^)
グッドコンディションな時の宿題店にします！
つちのこ | 2018年1月17日 17:02☆祝1900レビュ☆
節目はお気に入りのコチラでしたか～！
何回も食べていても毎回ちょっと違った味わいは飽きが来なくて良いですね～♪
しかし、やっぱり豚骨がスッキやね～ｗ（笑）
バスの運転手 | 2018年1月17日 18:26＞驚いた、また変わったぞ。
まじっすか！
二度三度お邪魔してますが
好きなお店なだけに気になります。
祝１９００！
YMK | 2018年1月18日 08:34このお店の安定感は、本当に頼もしいです。
スタッフの手際が良く連携が完成されており、客重視で厨房都合の押し付けなど見た事がありません。
そういうところも、商品力に影響してるのかな？と思ってます。
Dr.KOTO | 2018年1月19日 11:12
辛味のある赤いたれ、これは何だろうか。味変アイテムではなく、スープに起伏を加えるための存在か。白髪葱は早めにスープへ入れて熱を加えたい、辛味酸味が強めなため、繊維を崩してシャキシャキ感を奪った方が得策だ。
豚骨、背脂、赤いたれ、葱の胡麻油…これらが一体化したスープはマー油（焦がしにんにく油）によって香ばしさが加わる事で、完全体へと昇華を遂げる。
ザクザクとした硬麺提供の細麺は香りが高く、スープの力強さに全く劣らぬ存在感。相性の良さは語るまでもない、後は一心不乱に貪り食うだけだ。