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船橋は山田食品のストレート中麺。癖のない小麦の風味が、ダイナミックに鼻先を抜ける。こしに芯が残る絶妙の硬めな茹で加減、食感に覚える快感。これを最大限活かすべく…だろうか、それとも地域の味覚に寄り添った結果だろうか。亀戸店のスープは煮干の癖が極めて少ない。永福町大勝軒系のイメージを追う場合、このお店に足を伸ばすのは正解とは言えないだろう。煮干粉のトッピングで風味の強化を促すも、質の良い粉末はえぐみ予想外に少なく、旨味の強化に寄与する事こそ叶ったものの、本来の目的を果たすには至らない。煮干の風味は油だろうか、だとすれば次回は油多めを狙うべきか。自画自賛すべき慧眼は海苔のトッピング追加で、スープが絡んだ麺との相性が驚嘆すべき領域に達していた。次回以降、これは外せぬ選択になりそうだ。
こんばんわ～ 先ずビジュアルから。やっぱり「永福町系」をイメージしたんですが違うんですね？ 海苔のトッピングはナイスでした♪
船橋の本店は、オリジナリティが圧倒的ながらも永福町系を踏襲している感がありますが、その支店たる亀戸はまた異なりますね…。 ここ数年船橋本店に行っていないので、もしかすると向こうもこんな感じに変わっているのかも知れませんが。 味一ならではのラーメンですので、コレはコレで好きっすｗ
Dr.KOTO
千年
わた
Dr.KOTO
50点
80点
60点
80点
60点
これを最大限活かすべく…だろうか、それとも地域の味覚に寄り添った結果だろうか。亀戸店のスープは煮干の癖が極めて少ない。永福町大勝軒系のイメージを追う場合、このお店に足を伸ばすのは正解とは言えないだろう。
煮干粉のトッピングで風味の強化を促すも、質の良い粉末はえぐみ予想外に少なく、旨味の強化に寄与する事こそ叶ったものの、本来の目的を果たすには至らない。煮干の風味は油だろうか、だとすれば次回は油多めを狙うべきか。
自画自賛すべき慧眼は海苔のトッピング追加で、スープが絡んだ麺との相性が驚嘆すべき領域に達していた。次回以降、これは外せぬ選択になりそうだ。