1月中旬、昼前に訪問。開店時の並び6名、後客3名。

人より多く休んだので、新年早々、バタバタ。

でも、何とか緩い出張に行けることに。

その前にラー活を。

写真が沢山のブログはこちらから↓
http://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12344340906.html

電車内でコメントしていたら、乗り過ごした～。

乗り過ごした時にコメントしていたこちらへ。

場所の特定に少し苦労したけど、裏側の路地にありました。

定刻通りに暖簾がかかります。



縦にカウンター席がズラリ。

白木造りの店内は、割烹料理亭のよう。

券売機でこちらをポチリ。

よなよなエールなどのクラフトビールも．．

飲みたいけど、ガマン。

奥から詰めてお座りください。

6名のうち、5名がのどぐろを所望。

お冷の供給は、何気にオート化されていたり。



店内は男性店主さん、男性店員さん2名の体制。

うぉ～！厨房から物凄い、のどぐろ煮干の香りが！

艶っぽくも煮干だろうと感じさせる、香ばしくもある香り。

スープを丼に明けた際にも、のどぐろの第二波が！ｺﾞｸﾘ．．

座った場所が良かったです。



カウンター越しに着ラー。

それではスープから。

自然な油のコクに適度な塩気、
艶っぽく物凄く濃い「のどぐろ」の旨味が、
突き抜けるように伸びていきます。

雑身がなくクリアなのですが、とにかく旨味が濃い！

チビリチビリとレンゲの往復運動が止まらん。



次に麺を。

麺は低加水の細ストレート麺。

スープを適度に持ち上げ、上質で繊細なコシに歯切れの良さ。

麺肌からブワッとのどぐろが来なかったのは、逆に意外。

でも、麺には香ばしくもある、全粒粉的な風味の良さがあり、美味しいです。

席の後ろに「菅野製麺生中華麺150ｇ」の麺箱がありました。



具はチャーシュー、メンマ、紫玉ネギ、青ネギ、ナルトです。

豚肩ロース肉は、薄いのが２枚。

でも、しっとりで張りのある食感。

肉の旨味が溢れ出ます。

材木はメンマは、ボリコリな食感。

味付けも上質です。

ネギ類はショリシャキで、良い箸休め。

ブラックなナルトは、洒落てます。



残ったスープが、愛おしくも感じるのは滅多にはないこと。

あっという間に完飲完食～。

のどぐろは何度か食べたことがあるけど、美味しかったぁ♪

このスープは凄く旨いなぁ．．

全体的にもレベルが高いです。

接客も良いです。

帰り際、「物凄く旨かったです！」と言い残すのも滅多にはないこと。

採点は新店＋１。

ご馳走様でした。