1月12日 1105分 空席2

開店一年足らずでミシュランビブグルマンに選出された坂本01さん、美味しさとワンコインの値段の追求を試してみねばと初訪問。

王子神谷から10分程度。住宅地、一本入ればおもいっきり住宅地でむしろお店の気配すらない中、たくさんのネコと遭遇しながら探索。
お好み焼きゆめや、と掲げられた看板。でもそこが店舗。そんな情報事前に仕入れてなかったら確かに迷うよな…。

入口の食券機で
中華そば中盛り（600円）を購入。
本日店主さんはいらっしゃらず、噂の緑髪の美人店員さんと中華系の店員さんがお店にたたれ。噂通り確かにお美人でなんともパンク。…素敵だわ。

歴史ある建物だがそのレトロ感を逆にうまく利用して隠れ家カフェのような雰囲気をかもしだす。やっぱりセンスでいかにようでもアレンジできるんだなぁ。

しばし待機で丼着。
…うーん、なんて美しい。こんなに綺麗な麺の並びはそうそう出会えるもんじゃない。
そしていい臭い。山椒か！美しいビジュアル、お味はメチャメチャ複雑な味わい。…すごい。まず柔らかく濃密な牛の漂い、そこからクネリうねるように違った味わいが廻る廻る。本当はダブルやトリプルスープなのか？と勘違いしちゃいそうな、すっとクリアなながら何て奥深さ…。

麺は中太ストレート。綺麗な整列を左側から箸を入れてたぐる。吸い込むたびに山椒の香りが華やかに通り、スープもたっぷり吸い込む。やや柔らかめでシルキー、噛みごたえより吸いごたえ、喉ごしが気持ちいい。

具材はシンプル。真ん中にのっているのは玉ねぎ。今日は外れだったのか？爆裂的に辛苦い。うっとり味わっていた途中目が覚めた。多分玉ねぎの辛味要素と山椒が有効して爆裂したんだろう。あわててスープに投入し、火入れに入る。熱が入ると甘く変化するはずだ。

チャーシューはレアめなピンクの肩ロースが華をさかせる。見た目通りすっとさっぱりな味にやわらか。何枚でも食べれる。

しばらく火入れした玉ねぎは苦味が飛びやっと全体に馴染んだ。でも馴染んだ頃にはスープがほとんど残っておらーず。夢中に飲んでたけれどほぼ無意識でスープまで完食していた感じ。
中盛りで結構量もあり味覚も腹も大満足。マタオマ系の清湯とは全然異なったセンス溢れる一杯、感激しました。

また伺います。ごちそうさまでした。