松代温泉でゆっくりした後、長野駅へ。その途中で、こちらへ。

食べたのは、限定 鶏白湯拉麺 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74051147.html

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コリコリした食感でザクっと噛み切れる美味しい麺。小麦の香りも豊潤。スープとの絡みもよく、どんぶりの中での一体感を感じられる麺だ。

スープは、豚骨、もみじからしっかりと動物系の出汁を採る、鶏白湯。濃厚、ドロドロ系ではないが、しっかりと出汁の膨らみを感じる良質なスープ。丁寧に出汁を形成していることが伝わってくるスープだ。出汁がしっかりしているので、返しもそれなりに強め。でも、お互いが主張しあいながら調和し、まとまりのあるスープに仕上がっている。

チャーシューは、鶏むね肉。レアな仕上がりで、表面には胡椒が。レアな仕上げで、しっとりしたチャーシューは出色の出来。これは美味しい。肉の旨味もしっかりと感じられる。

その他、海苔、ネギ、メンマが入る。メンマは、穂先メンマ。海苔は大振りのものが3枚。これがスープと麺によく合う。徹頭徹尾、どんぶりの中のバランスがとれた一杯だった。

店内は、カウンターとテーブル席。テキパキしたオペレーションで、安定したサービスだった。

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