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私見ながら、麺処 あす花の味玉はとても美味しい。言うなれば白眉、特別だ。スープや麺とのバランスが影響しているのだろうが、好きで仕方ない。穏やかだがしっかり染みた味付けが、半熟玉子の個性を最大限に輝かせる。さて、この日の選択は塩。鶏がら中心のスープからは、やや野菜が強めに感じられる。塩だれは風味塩味よりもだしの底上げに注力しており、クリアで複層的な旨味に惹き込まれてしまった。すっきりとした口当たりだ。このスープを、中細麺が適度な張力で掴み上げ、小麦の爽やかな風味と渾然一体となり、味覚嗅覚を暖かく抱擁する。素材の美味しさを丁寧に重ね合わせ、常に一定次元の完成度を担保する技術力。一期一会への意識を感じる。そして、何気なく頼んだ海苔トッピングとの相性がまた素晴らしく。
また、誘ってくださいｗ
金曜土曜の夜営業ですね、月イチなので早めに計画を練りましょうｗ
Dr.KOTO
なんばさん
mocopapa(S852)
としくん
kamepi-
80点
60点
75点
80点
80点
さて、この日の選択は塩。鶏がら中心のスープからは、やや野菜が強めに感じられる。塩だれは風味塩味よりもだしの底上げに注力しており、クリアで複層的な旨味に惹き込まれてしまった。すっきりとした口当たりだ。
このスープを、中細麺が適度な張力で掴み上げ、小麦の爽やかな風味と渾然一体となり、味覚嗅覚を暖かく抱擁する。素材の美味しさを丁寧に重ね合わせ、常に一定次元の完成度を担保する技術力。一期一会への意識を感じる。
そして、何気なく頼んだ海苔トッピングとの相性がまた素晴らしく。