ラーメン黒750円

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先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は12:20到着、先客6、最初から7ヶ月ぶりの醤油のデフォ狙いでしたので表題をポチり、着席すると2つ隣の席に麺友さんがいましたが食事中でしたので軽いご挨拶のみになりました、後客8
卓上は無し。
待つこと4分でご対麺です。

醤油スープに細麺、具はチャーシュー2種・味玉・白ネギ・三つ葉の麺バーで〜す♬

まずはスープを一口
スープは醤油の香りと節の風味良く、油は多めですが軽く香ばしくてコクがあり、節主体の魚介出汁で軽い酸味と適度な甘みがあり円やかで醤油の旨みは強く塩味はジャスト、初動は鶏油由来のライトなボディ感を感じ、温度低下と油の減少で次第に生醤油と和出汁・油が拮抗したバランスになり円やかでコクある味わいがウッマ〜\( ˆoˆ )/

居山店主とはサッカーや麺魚の周年、共通の友人が亀戸で近々出店するラーメン屋さんの話などしてたので表題のことはあまり聞かなかったのですが、香味油の鶏油とオリーブオイル・胡麻油のバランスを変えたらしく前回と比べてよりライトで胡麻油由来だろう香ばしい風味はソフトになったように感じましたが、7ヶ月ぶりに食べたので少し怪しいですねw
例えが上手く思い浮かばないのですが、美味しい和出汁の蕎麦つゆが激ウマなラーメンスープに進化したような印象を受けました（＾∇＾）

スープの味見の後は麺を〜
三河屋製麺の全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャストで柔らか目の歯触りのツルホク食感、スープの絡み吸い付き良く咀嚼すれば粉の甘みと豊かな風味を感じれてマイう〜✨

麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは厚さ3ミリのが2枚で薄い味付け、柔らかくしっとりしてこの日もウマウマ。
鶏チャーは厚さ7〜8ミリのが1枚で薄い味付け、パフパフしたムネ肉でナイス。
サービスして頂いた味玉は薄い味付けで黄身がゼリー状で甘く美味、三つ葉の爽やかな風味とシャキっとした長ネギは良いアクセントでした。

凄く美味しかったのでこの日もサクっとKKフィニッシュ！限定ばかりで塩も4ヶ月以上ご無沙汰してますので次は白かなぁ〜〜と思ったりしてますが最近始まった夜限定の味噌も気になりますね^ ^ 近々また伺いま〜す♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)