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鶏が、旨い。一羽丸々、全ての美味しさを抽出したかのような力強い味。恐らくもっと雑味のないすっきりとした仕上がりにも出来るだろうが、鶏油のこってりした旨味や男臭さを若干残した調整、意図的なものだろう。ダイナミズムと品の良さを兼ね添えた黄金のスープは、角のない甘味が立った塩だれで味が引き締まっている。貝類も使っているのだろうか、鶏に翼を与え、ふくよかな旨味がフワリと膨らみ、渾然一体の魔法に魅せられてしまう。やや硬質に茹でられたストレート中麺は、束の力でスープを大胆に掴み上げ、両者の甘みが融合し味覚嗅覚へ与える衝撃。驚いた事に、ひと口目よりも最後のひと口の方が旨いと感じられるから不思議だ。普通は、逆だろう。塩には派生メニューが複数あるため、再訪し改めて頬を緩めたい。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
ぬれいえふ
うっかり新兵衛
DMAX
ダイナミズムと品の良さを兼ね添えた黄金のスープは、角のない甘味が立った塩だれで味が引き締まっている。貝類も使っているのだろうか、鶏に翼を与え、ふくよかな旨味がフワリと膨らみ、渾然一体の魔法に魅せられてしまう。
やや硬質に茹でられたストレート中麺は、束の力でスープを大胆に掴み上げ、両者の甘みが融合し味覚嗅覚へ与える衝撃。驚いた事に、ひと口目よりも最後のひと口の方が旨いと感じられるから不思議だ。普通は、逆だろう。
塩には派生メニューが複数あるため、再訪し改めて頬を緩めたい。