２月某日、昼、本日は早朝より我が上官のコマンドカーに同乗し、安房～平湯を抜けての高山入り。現地で岐阜担当の同僚と落ち合い、屋外での超肉体労働。そしてお楽しみの昼ラーには同僚おススメのこちらの食堂。

前回の高山入りでも食った「鉄板焼きとうふ定食」がウリの店。こちらも実に美味かったが、「中華そば」も「高山ラーメン」っぽくもあり、美味かったので異論は無い。

１２：２５着、先客２５名くらい、四人してテーブル席に着座、後客１０名くらい。壁メニューを熟考、おそらく明日も来るであろうからして、メチャクチャ寒い事もあり、ここは再び‘中華そば’（６５０円税込）でイク事に。

同僚たちは例によって「鉄板焼きとうふ定食」と「ホルモン定食」をシェア、上官は「焼き肉定食」にキメ。オバちゃんを呼んで注文、この時「中華そばは大盛り出来る？」に「出来るよ」と言う事で、「大盛り」（５０円）で。店内は香ばしい、と言うよりは焦げたニオイで充満しているが、これがまた芳しい。待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、カマボコ、刻みノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。ガラだしのあっさりしたスープに合わせられた醤油のカエシは例によって独特な醤油の風味が立ち、薄口の溜まり醤油的な味わいがある。ベースの動物感は然程に主張は無いものの、うっすらと香る魚介と、野菜由来の仄かな甘味が、独特の醤油の風味とコクと融合している。「高山ラーメン」の様な煮詰めた感では無いが、独特な醤油の風味が香る実に美味い醤油スープである。

麺は断面丸めのほぼストレートな細麺。例によって加水率やや少な目の麺で、茹で加減丁度良く、コナコナ、モチッとした食感がイイ。細麺なのでスルスルッと啜れる喉越しも良好。うっすらと地粉の香りも味わえる。実に美味い麺である。今回は大盛りとしたので、麺の美味さを十分に楽しめる。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー、薄醤油の味付けで肉の旨味が味わえる。メンマも薄醤油味付け、柔らかコリコリとした食感がイイ。カマボコは、柔らかな弾力のあるモノ。刻みノリは磯風味を麺に絡めてくる。刻みネギの薬味感は今回も良好。

スープ完飲。二か月ぶりの飛騨・高山での超肉体労働時の昼ラーにまたまた突撃したこちらの食堂での「中華そば」。それは薄口の溜まり醤油の様な独特の風味がある醤油スープに、今回は地粉の風味が香る細麺を大盛りで食ったのだが、やはりチョイとクセになる美味さがイケるのだった。明日はウリの「鉄板焼きとうふ定食」でイッテみたい、、、