志榛地区に６店を展開する創業４０年以上の老舗「カナキン亭本舗」
この島田店だけはオーナーが違います。食鮮館タイヨー元島田店の
敷地内にあり、駐車場も共同っぽい。朝はメニューを９つに限定しての営業。
店名を冠するカナキン麺を券売機で注文。スープは昆布と豚骨がベース。
スープは沸騰させず最低でも5時間じっくり煮込むそうで、濁りのない清湯。
椎茸をはじめとする野菜だし、煮干もほのかに感じられる。油分があるのに
サッパリした和風のスープ。昆布のグルタミン酸と豚骨のイノシン酸が合わさり
相乗効果で旨みがスープに凝縮している。
更に椎茸のグアニル酸の旨味もあいまって深みのある香味になっています。
麺は駿河区の大日食品㈱製。低加水の細麺で麺の風味が鼻によく通り、ズビズバと
心地よく食べられます。トッピングのキムチがスープと相性がよく。程よい甘辛味と
酸味がラーメンを引き立てます。


麺：〖極太・太・中太・中・中細・❮❰細❱❯・極細〗

　　断面：〖丸・楕円・❮❰角❱❯・平打〗
　
　　状態：〖❮❰ストレート❱❯・縮れ・乱切り・手揉み〗

スープ濃度：こってり←◇◇◇◆◇→あっさり


卓上調味料が種類豊富なので、自分なりの好みの味の変化を見つけてみたい。
ご馳走様でした(人´∀`*)