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2/10（土）10：05 貸し切り状態 あご出汁が前面で、魚介の旨みが漂う。鶏油らしきバターのようなコクが時々感じられるのと、塩角は立たず、おだやかな旨みの出方と相俟って、ガツンと来ないがじわじわくる感じ。動物系も使っているのかな、出しゃばりすぎず、こっそりと下支えしている印象で、全体としてちょっとおとなしい感じもなくはないが、線の細さはなく、ちょっと面白い組み立て。濃い味に飽きたときには更に響きそう。黄色い細ストレート麺は、グニュっと沈み込む感じで気持ち柔めだが、自分には丁度良い茹で具合。かけなので、具は、刻み青葱のみ。注文時に、要・不要を訊かれ、無料だというのでお願いした煮玉子は半熟でトロッとした黄身がおいしかった。あご出汁の旨みがじんわり響き、おとなしいようでも線の細さがない組み立てに個性を感じることができた。次回はこのスープを醤油で試してみたい。ちなみにこちらも、ひと月ほど前に訪問した麺屋 花枇同様カナキン亭出身らしい。
お疲れ様です。 かけそばらしくシンプルな一杯ですね。 純粋に麺とスープの美味しさを味わうには良いですよね。
酒乱さん、おはようございます！ ちょっと独特の個性があって、時間が立つほど印象が強くなる 不思議なスープです。このあたりであごだしに特化したお店はほかにないので、 貴重かも。
なまえ
八雲
わた
RAMENOID
GJ
75点
85点
80点
80点
75点
あご出汁が前面で、魚介の旨みが漂う。鶏油らしきバターのようなコクが時々感じられるのと、塩角は立たず、おだやかな旨みの出方と相俟って、ガツンと来ないがじわじわくる感じ。動物系も使っているのかな、出しゃばりすぎず、こっそりと下支えしている印象で、全体としてちょっとおとなしい感じもなくはないが、線の細さはなく、ちょっと面白い組み立て。濃い味に飽きたときには更に響きそう。
黄色い細ストレート麺は、グニュっと沈み込む感じで気持ち柔めだが、自分には丁度良い茹で具合。
かけなので、具は、刻み青葱のみ。注文時に、要・不要を訊かれ、無料だというのでお願いした煮玉子は半熟でトロッとした黄身がおいしかった。
あご出汁の旨みがじんわり響き、おとなしいようでも線の細さがない組み立てに個性を感じることができた。次回はこのスープを醤油で試してみたい。ちなみにこちらも、ひと月ほど前に訪問した麺屋 花枇同様カナキン亭出身らしい。