やーーーーっとこちらに再訪。

再訪確実とは言っていたけど約１年ぶり。
なぜか優先度を上げられずに見送っていたこちら。
とにかく初訪の塩しか食べてみてないので
他メニューを食べたいと思っていました。
今回は曜日限定メニューがあったのでそれを。

「琥珀そば」
土日限定で提供されているようです。

【スープ】
淡い色の淡麗スープは白醤油。鶏がメインと思われるスープで支えは魚介でしょうかね。
どれも強い主張や輪郭があるわけじゃないのにしっかりと滋味と旨味が広がっていて
スープの纏まりはほぼ完璧。非常にクリアで綺麗な造りですね～。素晴らしい仕上がりです。

【麺】
京都の麺屋棣鄂の麺。白っぽい中細ストレート。やはりコンディションキープ力が高いですね！
前半の美味しさもさることながら、後半もダレずにある程度のコシも維持。

【具】
低温系チャーシュー各種、薬味ネギ、三つ葉、実山椒、柚子片、この日だけ特別のタケノコ。
チャーシューはこれ系の中では近年食べた中でも最高ランクの美味しさ。
薬味の効果もそれぞれ的確で素晴らしい配置。ただ山椒だけはこのスープに対しては効きすぎてしまって
出汁感や滋味が持ってかれてしまうと個人的には思いました。

【全体】
隙が無くなかなか完成度高い一杯でしたね～。端正に食べ進められます。
実山椒の効きだけが唯一気になるところで、その他の構成はほぼ完璧な形だと思います。
再訪の機会が遠のいていたのは明らかに失策でした。ここはもっと優先度を上げるべきでした。