[訪問時期] 2018年2月中旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 浅利香味そば
[価格] 900円
[スープ] 煮干＋浅利/混濁
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、黒バラ海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱



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オジサンたちのバレンタインデーin新丸子。
OG党総裁と新丸子の焼き鳥屋さんで落ち合い、入念にアイドリングしてから訪問。
メニューを一新してから中々来れなかった。
当然此方でも、美味しいチャーシュー等でハイボールを数杯飲んだ後の〆の一杯。
限定の牡蠣にも惹かれたが、前々から狙っていた表題をチョイスした。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
粉砕煮干に羅臼昆布や椎茸の旨味を重ね炊き、更に浅利ペーストを合わせた混濁スープ。
序盤はガツンと主張する浅利の旨味を煮干が支える構図だが、慣れてくると両者イーブン位のバランスに落ち着き、ほんのり香るニンニク風味が心地好い。
醤油の香りはしないので、塩ダレ使用だろう。
てっきり魚貝オンリーだと思っていたが、それにしては驚くほどのコク深さと分厚さ。
中島店主に話を聞くと、煮干を炊く際にも、合わせる浅利ペーストにも、鶏挽き肉を混ぜ込んであるらしい。
それが煮干の尖りを円く包み、コク増しにも貢献しているという訳だ。
これが美味しくない筈がない。

[スープ]
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■ 麺
加水率やや低めな細ストレート。
今でも変わらず菅野製だろうか。
リニューアル前と同様にエッジの効いた形状だが、若干細めで加水もちょっと抑えてある感じ。
しなやかながら密度高そうな歯応えも併せ持ち、出汁感に負けない風味の良さも以前と変わらず秀逸。
結構腹が膨れていたが、スルッと収まった。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、黒バラ海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱。
バレンタインデーに寂しくデートするオジサンを見かねた中島店主が、味玉始めいろいろご配慮してくれたようだ。感謝。

鮮やかな肩ロースのコンフィは、そのレア食感も肉感も相変わらず一級品。
サクッと歯が入る鶏ムネ肉も、しっとりジューシーで何やらハーブっぽい香りも漂う。
黒バラ海苔は上品な風味で、出汁感を損なうことなくスープと馴染む。
たっぷり載った薬味も当店らしく、これがスープにジャストマッチ。

[全景]
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[豚鶏のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354806482-14136322013.html

■ 感想など
以前のでこさんのラーメンが好きで、メニュー一新でその良さも消えてしまうのではと、多少懸念していた。
リニューアル後初めての訪問で、その懸念を完全に払拭。
横浜の煮干の親分の製法をベースに、独自のアレンジを施したスープが特に響いた。
更にブラッシュアップされた麺、でこさんらしいトッピングも健在。
次回、何をいただこうかと今から楽しみだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：


ご馳走様でした。