もり中閉店の悲しみからなぜかホットエリアに。

このエリアを代表する名店、もり中の閉店跡、多賀野のお弟子さんのお店が
もり中居抜きにオープン。はやくも行列店に。
住宅地に局地的に行列が二つ。異様な光景です(笑)
いきなり戸塚中継所状態になってしまいました。

「特製中華そば」



【スープ】
数種煮干しと鶏のしっとりとしたスープ。じんわり楽しむタイプのスープで
塩味や醤油味はかなり抑え目で出汁感優先。でも出汁にウリになる特別感が光らないので全体的に平坦。
旨いし丁寧さは伝わるけど食を進めるような高揚感はやや足りないような印象です。
しっかりじっくり味わい占めて食べる方には高評価だと思います。

【麺】
特筆は麺。練り物入りの中細ストレート自家製麺。モッチリした食感とコシを長時間持続。
正直こういうタイプの麺はあまり得意でないのですが、これは美味しいと思います。
てか、このレンジの最近食べた練り物入りの中ではトップかも？

【具】
部位違いチャーシュー、メンマ、薬味ネギ、味玉、海苔。
具も全てが丁寧。しっとり柔らかくほどけるような巻きバラ、ミシッとした肩ロース、
メンマの味付けや味玉の漬け込みも隙なし。海苔の風味もなかなか良いでしょう。
薬味のネギが正淡な味わいに干渉しすぎで、ややトータルバランスを崩している印象。

【全体】
もり中の印象と重なる部分も多いですが、個人的な評価と印象はもり中とは別物です。
良いところは良い。足りないところは足りない。ただ丁寧さは確実に伝わってきました。
もうちょい醤油が立ってもいいと思うので、つけも試してみたいところですね～。