2018.03.01（木）晴れ　初訪問　11:01入店　先客1 後客10　11:08着丼

チャンポン系ばかり食べていたので宿題店が激増・・・
月替わりなのでチャンポンは自重して、新店ラッシュに沸く人形町の人気店を訪問です。
店外の券売機で「らーめん(小)」と「味付玉子」の食券を購入。
店の外にいた店員さんに食券を渡して入店。空いた隅のカウンター席に着席。
店内は清潔感がありますね〜
待つ事、約7分で着丼。

麺はやや角張った縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があって食感の良さを感じます。
また、小麦の風味も良い感じでした。

具：チャーシュー×1・メンマ・海苔×1・小松菜・刻みネギ・なると・味玉

チャーシューは腿の部分。赤身が中心で繊維質だが柔らかい食感でとても美味しいです。
メンマは柔らかい食感。醤油ベースで味付けされ癖のない味でした。
海苔は風味がスープに合って浸してから食べると美味！！
小松菜は湯通しされシャキシャキしていた。青臭さや苦味はなく清涼感溢れ箸休めに最適！！
刻みネギはみじん切り。シャリシャリして醤油スープの薬味に最適。
なるとは1cmと分厚いカット。柔らかくボソッとした独特の食感。
味玉は半熟だが黄身は流れ出て来ない。トロリとして黄身の味が濃厚。醤油ベースで味付けされ黄身の味を壊さない作り。かなり高レベルの味玉です。

スープは醤油味。
出汁は比内地鶏を中心にげんこつと数種類の煮干しとの事。
序盤はスープ表面の油分の影響でややオイリーに感じます。
煮干しなどの魚介の味が強めだが動物系出汁の濃厚さもしっかりと感じられます。
そして若干の酸味もありますね〜
粉胡椒も入って味を引き締めてました。

総評
流石は人気店！！全体の作りに丁寧な仕事ぶり！！
退店後に十分な満足感が得られます。
個人的な感想だが、スープはデフォでも胡椒の風味が強い印象に思えました。
もう少し抑えても良い気が・・・卓上にもミル付き胡椒は完備されてるので・・・
しかし、レベルの高い一杯には間違いないです。
ご馳走様でした！！