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安定の旨さを求めて。スープはビターながら重くない煮干感。動物系のこってり感も程よい。しょっぱ過ぎないので、麺をどっぷりつけたくらいでちょうどいい。これって結構大事なことだと感じました。太麺はそのまま食べても旨い。小麦の風味が楽しめるし、グッと歯を押し返す強めの食感もいい。今日は冷た過ぎるのが少し気になった。大阪のうどんの名店は、あえてぬるめに締めることで、ふんわりとした食感と香りを引き出していた。つけ麺にそれが当てはまるかは不明ですが。
カナキン
イケちゃん
Air I
カナキン
スープはビターながら重くない煮干感。
動物系のこってり感も程よい。
しょっぱ過ぎないので、
麺をどっぷりつけたくらいでちょうどいい。
これって結構大事なことだと感じました。
太麺はそのまま食べても旨い。
小麦の風味が楽しめるし、
グッと歯を押し返す強めの食感もいい。
今日は冷た過ぎるのが少し気になった。
大阪のうどんの名店は、
あえてぬるめに締めることで、
ふんわりとした食感と香りを引き出していた。
つけ麺にそれが当てはまるかは不明ですが。