千歳船橋の新店

先月末開店，行った日はまだ初の週末を迎えたばかりの新店へ。
「中村屋」さん出身とのこと。
同じ出身の先日訪れた「懐や」さんがとても好みだったので，ハードルアゲアゲで向かった。
開店20分前の到着だったが，すでに並びができている。
開店時は10名を軽く超えていた。
まだ真新しい券売機に向かう。
数量限定の「鶏白湯」，特に「トリュフオイル香る」の方や，鴨ロースが載ったやつも気になったが，この日も連食予定だったので標記メニューをプッシュ。
760円である。
見なきゃよかったのだが，待ち時間に長々しくちょっと鬱陶しい店舗情報の備考欄を読むと，「『懐や』さんをイメージした平打ち麺に変更できる」と書かれていたので，麺変更ボタンもプッシュした。
こちらは50円，計810円也。
店内は全てが真新しく清潔感がある。
しばらくして提供されたのは，三つ葉とレアチャーシュー，平打ち麺が印象的な，今風醤油といった感じの一杯。
「懐や」さんの麺とは，見た感じからしてかなり違う。

麺は多加水熟成と言う感じの平打ち太微ウェーブ。
かなり硬めの茹で具合で，噛みしめると小麦の味わい豊かでこれも悪くない。
でも，「懐や」さんの麺の方が好きだな。
＋50円なら普通の麺の方がスープに合っていたかもしれない。
スープは，修業先とは違い，魚介を使っていないようだ。
初動で濃厚で上質な鶏（鴨？）油由来だとおもわれる香りがまずいい。
追って生醤油に近いカエシの香りと塩味が口を満たす。
鶏の旨味もしっかりと感じる。
美味いね。
ＴＲＹ審査員とか，こんな味が大好きなんじゃないかな。
スープだけなら「やまぐち」さんのイメージ。
平打ち麺を選択したことで，どこかご当地系っぽいビジュアルが混じってしまった。
細麺の方がビジュアル的にも店の雰囲気に合っていたかもしれない。
具は，ねぎ，三つ葉，メンマ，チャーシュー。
ねぎは青味を中心に使っている。
三つ葉の香りと醤油の香りはよく合うね。
メンマは枕木型が１本。
別にたくさん欲しいわけじゃないが，穂先ならともかく，このタイプが１本って初めてかも。
チャーシューはレアなローストポーク。
薫り高く，ジューシーで美味い。
この分なら増してもいいだろうし，鴨ロースの方も間違いないだろう。
麺量は細麺なら140ｇだそうだが，平打ちは150ｇオーバーかな。

カエシが立った今風の鶏香る醤油らーめん。
私は塩派なので，このタイプの響きはそれなりだが，きっと好きな方も多いだろう。
チョイスミスもあったので，今後の評判を気にしながら，機会があったら再訪したい。
きっと人気店になると思うので，できれば近いうちに。