14:20頃訪問。この時間でも先客後客共に5-6名と、中々の繁盛ぶり。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターと2つのテーブル席が設けられている。新店らしくキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性2名による切り盛りで、アットホームな感じの接客。

本メニューを選択。タイミングが悪かったのか、10分超待ってから配膳された。

スープは白っぽい色目。粘度は無くシャバシャバ。
飲んでみると、味噌が前面で主張。白味噌がベースとなっているようだが、甘みはあまり無く、どちらかと言うとエッジ感が強調された味わいに仕上げられている。クラシカルな印象を受けるが、多くの人に受け入れられそうな方向性だ。塩分濃度はまさにジャスト。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
一方、ベースの出汁感に強い押し出しは無く、味噌ラーメンとしてはアッサリ傾向と言えるが、薄っぺらさは皆無。
途中、別皿で供される辛味噌やカウンター上の黒胡椒、一味唐辛子を投入すると、非常に良い味変になってくれた。

麺は、軽いうねりを有する真っ白い中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だが、スープに対してちょっと存在感が強過ぎる気がする。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは巻き豚バラ肉が2枚。ホロホロ＆トロトロに柔らかく、しっかりとした味付けで非常に美味。
有料で頼んだネギは、白葱が粗めにカットされ、軽く辛味が付与されたもの。味噌ラーメンへのマッチング性は文句無しだが、150円という値段を考えると、量的にちょっと寂しいものがある。
メンマは強いグニグニ食感が心地良い。嫌味の無い味付けで良い箸休め。
他に、少量の茹でモヤシ、ホウレン草、ワカメ、海苔1枚、刻み葱。いずれもよくマッチしている。

派手さやインパクトは無いが、「でくの坊」出身店らしくキッチリと丁寧に作り上げられており、その良さがジンワリと伝わって来る一杯を大いに楽しむ事が出来た。今後の発展、末永い営業を願いたくなる新店だ。