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【3店コラボ】約束の味噌　PROMiSO ThE STaR[ラーメン/味噌]
神保町黒須（東京都千代田区）mocopapa

「【3店コラボ】約束の味噌　PROMiSO ThE STaR」@神保町黒須の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12357651733.html
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黒須×あす花×八咫烏の３店コラボに伺いました。
この日は10時オープンということで1時間前に麺友さんと待ち合わせ。
前にも後ろにも知っている顔が^^
待っていると『あす花』の明日香ちゃんが来て手を振ってくれましたが、
最初は誰だかわからず(^▽^;)　
あの割烹着姿は見慣れているのですが(笑)
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この日のコラボは、味噌をフューチャー一杯とのこと。
【ＰＲＯＭiＳＯ ＴｈＥ　ＳＴａＲ】　　約束の味噌
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https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12357651733-14143263854.html

定刻より20分少し遅れて開店。
私たちは2巡目で外待ちで２０分後入店。チケットを購入。
限定麺＋あす花の燻玉。
チケットはアスカのくん(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12357651733-14143861445.html

ほどなくその一杯が明日香ちゃんより提供されました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12357651733-14143861455.html

ほほぉう、色鮮やかなその一杯は盛り込みのお花のよう。
味噌の色はやや白っぽくて表面には油が多め。
カラフルなトッピングは、紫キャベツのマリネ、茄子の揚げ浸し、カボチャの素揚げ、
蒸した赤いパプリカ、レアチャーシュー、燻製玉子、緑はうるい？
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12357651733-14143263864.html


早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

豚骨白湯ベースの出汁に酒粕が香る味噌が溶け込んだ独特なスープで
蕩けるイベリコ豚の脂が加わった初めて味わう味噌スープですね。　
今回のテーマは北海道ということですが、
メインの味噌は北海道の寿味噌
（北海道産の白味噌に千歳鶴の酒粕抽出液を加えた味噌）を
使用しているようです。複雑ですが、後ひくスープですね。
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麺は札幌味噌ラーメンの定番、森住製麺の卵麺。
プリッとした食感と強いコシのちぢれ麺ですが、
味噌にはこれはやっぱり合いますね！｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​​​​​​​
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12357651733-14143263877.html

そして真骨頂はこれから。
この紫キャベツの下には味変の擦り流しが隠れています。
トウモロコシと山芋の豆乳のすり流しは滑らかでとろみのあるチーズを
思わせるようなコクがあり、味噌スープが洋に変わる意外性のある味変。
トッピングの野菜をスープに浸して頂くと味噌を加えた
アッサリしたチーズフォンデュのような味わいに。ﾟ
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​
​​​​​​それぞれの野菜の旨味がとても良く味わえますね。

さらにあす花の燻製玉子が絶品で、素晴らしい燻製の香りと味わいに
卵の美味しさが楽しめます。
燻製玉子ではＮＯ１ですね。
これはつまみにもいいですねぇ～♪ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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チャーシューは低温調理の薄切りスライスで、
これもかなり美味しいチャーシューですよ。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​　
そしてチャーシューにも燻香がほんのりと。
ワインが欲しくなっちゃいますね。
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サクッと完食＆完飲。
味噌ラーメンってラーメンの中でも一番、和の要素を感じるラーメンですが、
この一杯は素朴な和から洋への変化が楽しいアミューズ麺トのような一杯ですね。
3人の若手店主の持ち味を生かした一杯、とても美味しかったです。
そしてナイスチャレンジに拍手です！
ご馳走様でした。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​

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投稿（更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんばんは
素晴らしいコラボだったようですね！
和から洋へとの感じも素晴らしいですね！
燻製卵も相当良かったようですね！
燻製卵というと竈を思い出しちゃいます

キング | 2018年3月11日 23:47

ども〜
凄いコラボですね
1時間前に到着も先客ありとは流石名店のコラボ
ワタクシとしては麺が特にタイプと見えました

はち ～減量中～ | 2018年3月12日 06:26

こんなコラボがあったんですね。
滅多に行かない東京ですが偶に行ったら凄く楽しかったので（笑）
チョットずつ回って行きたいです！

角海屋 | 2018年3月12日 06:41

この鮮やかな麺顔から
酒粕かおる味噌とは想像できませんでしたー
これはナイスコラボな一杯ですね
完成度の高さがすごそうです

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2018年3月12日 07:09

３店コラボ！レベルの高い一杯のようですね！
とてもそそられます！

YMK | 2018年3月12日 08:21

こんにちは^^

連日お疲れさまでした。
居山さんの構想でしょうが、とにかく今まで
経験したことの無い味噌とトッピングの仕掛け。
正直ここまでは響かなかったのですが、大変面白く
堪能させていただきました。

としくん | 2018年3月12日 09:47

こんちわ＾＾

限定ハンターさんの名の通り、素晴らしい限定をＧＥＴされましたね。
うらやましー！

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年3月12日 09:48

素晴らしいコラボでしたね。
こんな味噌食べてみたいです。^_^

NORTH | 2018年3月12日 10:06

どもです。
このコラボはあす花さんがポイントですね！
コラボにはあまり行くことは無いのですが、
コラボ自体は店主さんの刺激になり良いこと
だと思います(^^)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年3月12日 12:14

こんにちは。
このコラボは行きたかったですが、熱帯に向かっている最中で断念しました(>_<)またこういうコラボをやってもらいたいですね。そして、薫玉がかなり良かったみたいですね。次回の居酒屋営業でおつまみとして提供してくれないかな～

poti | 2018年3月12日 12:57

こんにちは。
トッピングの仕掛けが面白いですね～
明日香ちゃんは味玉参加でしたか。
potiさんと同じく居酒屋営業で出して欲しいです～

kamepi- | 2018年3月12日 13:15

その節も昨日もお疲れ様でした。

麺は王道、スープと具材は斬新、
の組み合わせで、面白い試みに思いました。
若き店主さん方の柔軟な発想を楽しめましたね。

おゆ | 2018年3月12日 13:16

こんにちは〜
このコラボに行かれてとても裏山Cです〜✨
当日は急遽、仕事が入って断念しました(>_<)

銀あんどプー | 2018年3月12日 13:43

こんにちは
3店舗共に行ったことがありません。
てっきり明日香ちゃんが手を振ってる写真があるのかと思いましたが、アカンベーでしたね^ ^
早く行ってみたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年3月12日 14:11

メニュー名も、彩も
ステキな一杯ですね。
こういうのは、見た目で満足しちゃいそうです。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年3月12日 14:14

おー、ゴージャスですねえ。
すごいなあ。この３店のコラボはすごいのですが、私はいずれも行ったことが無いんです。
うらやましい～。

mona2 | 2018年3月12日 16:05

こんにちは〜。
九段下の要素が詰まった？彩りも内容もセンス抜群のコラボでしたね^^
コレは食べてみたかったです。

よっしーＲ | 2018年3月12日 16:30

こんにちは。

豪勢な３店舗のコラボレーションですね。
流石もこさん、逃しませんね。
紫キャベツや茄子など、
彩を活かした、ナイスビジュアルな一杯ですね。

ももも | 2018年3月12日 19:54

こんばんわ
トッピングの野菜が彩り良く綺麗ですね。
濃厚な味噌に森住製麺の麺は良く合いますよね。

イケちゃん | 2018年3月12日 20:13

こんばんわ～

旨そうですね～♪

この3店舗のコラボなら間違いないでしょ～。

たく☆ | 2018年3月12日 20:28

mocopapaさん，どうもです。
３店コラボ，ゲットおめでとうございます。
突き抜けましたね。
洋風の味噌ってどんななんでしょう。
食べてみたい。

RAMENOID | 2018年3月12日 21:40

こんばんは！

先日はお世話になりました‼️m(_ _)m
プロミソ‼️＼(^o^)／＼(^o^)／
コレはゲットしたかったな〜…(^_^*)

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年3月12日 22:08

アミューズ麺ト味噌ラー
コレ食べたかったですー
やっぱコラボって上がりますよね！

FUMiRO | 2018年3月13日 09:04

こんにちは。

あでやかな色合いですね。
3店主さん、どのような話し合いをして作り上げるのでしょうね。
作戦会議の段階から一度取材させていただきたいです。

glucose | 2018年3月13日 15:35

こんばんわ～

色合いが良いですね～♪
コレっ、味噌ラーメンやるのにわざわざ札幌から麺も仕入れたんですか～？

バスの運転手 | 2018年3月13日 20:55