No.37_2018-MAR_中華そば/¥750
『おいしかっ田』
まだ胡蝶蘭が店先でお出迎えする、今月頭にOPENした此方に初訪。何でもらぁ麺 はやし田 新宿本店の後輩の方の店だとか。
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券売機。限定煮干しそばは近日発売予定ですが、先ずは国産地養丸鶏と最高級羅臼昆布使いの“究極の鶏醤油そば”から頂きます。
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スタイリッシュな麺鉢に盛られ配膳されたそれは、鶏油がキラキラと大中小の輪を作り出す淡麗またおまな麺面。味の想像は出来るが、期待も出来る。
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スープを一口飲むと、その期待は良い方向に裏切ってくれた。
煌めく鶏油のリング状模様の油層により熱々キープ。そして贅沢な素材使いが織り成す、スッキリとしながら分厚い旨味を有するリッチな上質鶏醤油スープ。
全粒粉入りの細麺は菅野製麺所のもの。実際に小麦の豊かな風味を感じるが、プツプツと茶色い粒を確認することで視覚的にもテンション上ゲル効果があるのだろう。そして勿論、淡麗な鶏醤油スープとの相性も申し分ない。
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美味しいレア状態が短命な儚き大判レアチャーシュー。勿体無いけど早速初期に一枚は食べちゃう。もう一枚は、最近編み出した技の蓮華筏作戦で少しだけ美味しい寿命を引き延ばす。でもスープを飲む時が面倒なので、ホントはネギ山などがあると嬉しい。
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本当に増えたよなぁ、と感じる“淡麗またおま”。素材に拘り鶏や醤油や小麦が香り重なる、分厚くあっさりの淡麗な一杯。