クラシック音楽全集をメルカリで買ったら、全曲オルゴール音でした。
どうも、駄肉です。

ラーするガッチャマンさんのレビューに触発されて、本日は
たんたん亭系譜の総本山詣りでございます。
一昨日の『志那そば　たなか』さんから、たんたん亭系譜の連食です。

はじめて久我山の駅前まで来ましたが結構栄えているのですね。
駅から徒歩1分とありますが、走れば5秒くらいのところにお店はありました。

3/15(木)16：38　着。
時間もあってか、前客一人です。ひっそりとしていて一瞬「もしかして準備中！？」と戦戦慄慄。
無事やっていて、安堵の息が漏れまする。
カウンター一番端を陣取り、表題をオーダー。
初めから頼むものが決まっておりましたので、値段は見ませんでした。
ちょっと高くてびっくりです。
注文に合わせて大釜に麺を放り込み、平ザルでチャッチャと麺上げをしておりました。
テボを使ったラーメン屋さんが多いので、平ザルだとちょっと得した気持ちになれますね。

やや時間かかって、8分ほどで配膳。

まずは、スープ。
初動に訪れたるは、昆布や節系の魚介の強い旨味！
そして、じわーーーっと、やさしく鶏などの動物ダシの旨味が広がります。
醤油はこれらダシの味を支えるような縁の下の力持ち的なサポートに徹しております。
出汁の旨味をふんだん味わえるグレートな志那そば。
ノス系であるのに洗練された上品なスープであります。恐れ入った。

麺。
こちらしなやかなストレート麺。わずかに加水しており歯ごたえあります。
つるりした表面で、啜り応え抜群！！ズルっと吸い込み、モキっと歯ごたえのある理想麺でした。
「たなか」さんもこの麺であればよかったのに。

トピ。
なんといってもワンタン！！
肉と海老のワンタンがそれぞれ3つ入る厳つさです。
肉ワンタンは、肉の旨味が全面に押し出された餡。これに生姜のフレーバーがサポートしております。
このエキスがスープに溶け込んで味変トリガーとなる訳ですね。
エビワンタンは、プリップリです。餡を見るとエビの切り身が大きめに入っておりました。

干し系のチャーシューはしっかりと歯ごたえあります。干しというところに志那を感じますね。
肉のうまみが凝縮されておりました。これでルービーをやりたいです。

さすが総本山ということで、流石のうまさでした。
ただ、ちょこっとお値段が高いかなぁ…と。