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「白旨にこにこワンタン麺 ¥900」@中華soba いそべの写真八雲出身の当店に初訪問

3/18 (日) 13時半。外待ち4名に接続。
店前に満席時のルール案内が無いが、
スタッフの案内を受けてから、
入店して、食券購入・着席の様だ。

鰻の寝床の様なレイアウトの最奥の席ゆえ、
中央部の厨房の様子が良く見えないが、
鰹節と伊吹いりこの箱は確認し得た。

●標題

まずは看板のワンタンがうんまい♪
良い意味で言う事無し。特に海老が絶妙。

さて、スープは、
鶏・魚介等の和出汁を白醤油が程良く包み、
穏やかな甘味があって、油は抑えめ。
そこには関西のうどんつゆ的な趣きさえも…。

・・・この和風な甘味。
此方の個性に思えるが、味醂もお使いとか?
それゆえか、中央の柚子皮や糸唐辛子が合うし、
卓上の八味 (七味+山椒) もオツかと…。

自家製の中細麺は角形のストレート。
加水は中等度? 喉越しと歯切れのバランスが良く、
和の趣のあるスープにも似合っている。

定番の縁が赤いロース焼豚の上方にある、
鶏胸のレアチャーが出身店には無いもの。
淡い醤油味で軽く燻した様な香りがあり、
なかなか美味い。

他は、メンマ、海苔、白葱であるが、
この趣きならば、海苔の右隣りに、
青菜もあると嬉しく思う。

●おわりに

肉・海老のワンタン二個ずつにひっかけた様な、
ネーミング通りに、ニコニコ出来る一杯。

ワンタンは出身元らしさを継承しながら、
スープ・麺・トピに創意工夫を加えて、
独自性を打ち出すアプローチにお見受けする。

頑張っていただきたいですね。
御馳走様でした。

<蛇足>
ワンタン付きのつけsobaも思案中。
とまそんさんの既報での、
あたかも金魚鉢にも見える、
ワンタン椀も気になるので。

投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

なんか無性に八雲へ行きたくなりました。
今週トライします。

NORTH | 2018年4月2日 12:48

ここまだいけてないんですよ。
出身元への再訪含め検討したいです!

YMK | 2018年4月2日 12:49

私も未訪。行きたい店の1つ。
ちゅるんと頂きたいです。

FUMiRO | 2018年4月2日 12:59

うぁ〜!最高の麺顔ですね。
プルンプルンのわんたんもめちゃ旨そう。
うぇ〜いはしない正統派かな?

虚無 Becky! | 2018年4月2日 14:11

こんにちは。

八雲出身のお店って結構増えましたね。
やはりワンタンはほとんどのお店が踏襲されているような。
やはりこれは譲れないってものがありますよね。

glucose | 2018年4月2日 15:38

この系統は

ハズレなし。

  ただ・・・此処、未訪なんです。。。

こんにちは
てるてる坊主型のワンタン、餡が丸くて多めですね!

魂どん | 2018年4月2日 15:57

こんにちは
あー行きたいです。
これ間違いないですね。
大田区遠いです…。
でもニコニコしに行きたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月2日 16:08

こんにちは
あら、こっそり”いそべ”に行ったんですね。
ここは再訪したいと思っていますよ。
ワンタンはかなり美味しいですからね!

mocopapa | 2018年4月2日 16:35

こんばんは
おっ!ニコニコですね!
やはり出身のお店といい、看板なだけに
美味しいワンタンのようですね!

キング | 2018年4月2日 19:21

こんばんは!

大田区ですね⁉️ロックオンしましたよ〜❗️♫
先日はありがとうございました‼️m(_ _)m

あと1つのプロジェクトを完了させれば任務遂行‼️
来週にはやっと人間生活に戻れまーす‼️( ̄^ ̄)ゞ

こんばんは〜
たんたん亭系未訪問のお店で、
こちらと行徳は行かねばと思っています✨
年内に追従致しまっす!

銀あんどプー | 2018年4月2日 20:18

八雲出身、優等生的な一杯ですよね。
上品でうまいです...

まなけん | 2018年4月2日 20:35

どもです。
此方は八雲さん出身ですが、スープに独自性があり
偉いと思いますよ!
割烹着のお母さんが、私的にはヤバかったです(^^)
母の愛を感じてしまいました(//∇//)

こんばんは

ワンタンメン、最近食べて無いなぁ。
餃子はちょいちょい食べてるんですが(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年4月2日 21:00

こんばんわ~

ココはBMしてますよ~♪

2525採点目に合わせて、訪問して来ようと思ってますわ~w

たく☆ | 2018年4月2日 21:09

こんにちは。

いいビジュアルですね。
この系は最近可也好みです。
磯部さんにもお会いしてみたいです。

ももも | 2018年4月2日 21:17

こんばんは。
おっと、シークレット作戦ですね~
この系列は良いですね~
八雲も移転後行ってないんで行かなくちゃ。

kamepi- | 2018年4月2日 21:43

トーキョー音痴のワタシはモハヤ何処が何処だかわからなくなっているコノ系統(笑)
まずは元祖のお店でしょうかね?

角海屋 | 2018年4月2日 22:23

あら~!

また美味しそうなお店がオープンしたんですね。
でも、「八雲」さんも長年BMしているものの今だ行けてないんですww
今年こそ何とか機会を作りたいです。

バスの運転手 | 2018年4月2日 22:28

おゆさん,どうもです。
ここ,美味しいですよね。
八雲さんにも移転後は行ってないので行かないとなあ。

RAMENOID | 2018年4月3日 04:37

おはようございます(*^^*)

あら、結構遠くまで。
白醤油ぽくもない甘味が独特ですが、
良くまとまって美味しいですよね。

としくん | 2018年4月3日 08:14

こんにちは。
八雲出身というだけあってワンタンが美味しそうですね!八雲さんは未訪のBM店で、もう数年BM状態なので、狙わないとですね。BM店がどんどん増えていってます(>_<)

poti | 2018年4月3日 14:00

ども〜
海老ワンタンが旨い!
出身店が出身店だけにハズレはないでしょう
厨房がよく見えないのは残念
ワタクシはスマホをイジらずガン見しますからw

はち ~減量中~ | 2018年4月4日 06:34