2018.03.20（火）雨　初訪問　14:22入店　先客0 後客1　14:25着丼

仕事終わりに訪問。
本来、火曜日は定休日だが昼の部のみ営業にしたみたいです。
店内の券売機で「白出汁特製ワンタン麺」の食券を購入。
切り落としチャーシューの食券を買うのを忘れました・・・
空いたカウンター席に座って食券を提出。
待つ事、約3分で着丼。

麺は菅野製麺所の縮れ中太麺。
茹で加減は固めの仕上がり。
噛むシコシコと歯応えが強い食感が個人的に良かったです。
また、最後までダレる事なく麺の食感が楽しめた。

具:ワンタン×6・チャーシュー×2・メンマ・海苔×1・刻み青ネギ

ワンタンは肉×3、海老×3で構成。
肉はしっかりと練られて肉同士の密度が濃い。香辛料で風味付けされ美味しいです。
海老は海老の身が粗く砕かれる。プリプリと心地よい弾力感がありますね〜
塩っ気が強めだが海老の臭みがなく大変美味！！
チャーシューはモモ肉を使用した本格的な焼豚です。
脂身は殆どなく赤身中心の肉質。肉の縁は赤く食紅で色づいている。
噛むと程よい弾力感を感じた後、肉が解れてとても良い食感の仕上がりでした。
薄い醤油系で味付けされ肉自体の旨味が味わえます！！
メンマは極太にカット。適度に柔らかさがあり濃いめの醤油ダレで味付けされ美味。
海苔は磯の風味がとても豊かです。スープに浸して食べると美味しい。
刻み青ネギはシャリシャリしてネギ自体の風味がよい。

スープは澄んだ黄色の醤油味。
出汁は鶏、豚、魚介、昆布や椎茸などな乾物系。
魚介系が少し強めの印象。動物系、乾物系出汁は下支えする感じですね〜
液体油が多めに浮かんで序盤はコッテリな味わいです。
塩分はかなり強め！！もう少し抑えた方が飲み易い気がしました。

総評
具、麺はかなり良い感じでした。
スープは塩分が・・・しかし、それを差し引いても全体の出来栄えは良かったです。
店内は綺麗です。接客も丁寧でした。
次回は「黒だし」で食べてみたいですね〜
ご馳走様でした！！