移転した水戸の人気店

ニュータイプの煮干ラーメンを出して，超人気店となったこちら。
移転を機に，煮干だけに頼らないメニューを出すようになったようなので，再訪しようと思っていた。
店は水戸市郊外の古くから栄える地域。
１軒おいて「まぐろラーメン 和」さんの隣なのだが，こんな人気店が移転してきて「まぐろラーメン 和」さんは大丈夫なのだろうか。
閉店処理はされてないが，少なくともこの日は開いてなかった。
外待ち６名ほどに接続。
ところがなかなか列が進まない。
30分以上待って入店。
しかし，中にも待ち席が５席……都合10名ちょっとの待ちだったようだ。
メニューは全て日替わりなのかな？
この日は「イカと煮干そば」，「黄鶏白湯そば」，「鮟肝と煮干そば」「地鶏そば」の計４種とサイドメニューとして和えそば３種。
煮干レスだと思われる標記メニューを選択し，ボタンをプッシュ。
800円である。
さらに15分ほど待ってカウンターに通される。
別にオペレーションがもたついているわけではなく，カウンター６席のみと席数が少ないのと，カップル率が高く，食べるのが遅い女性を男性が待っていること，そして，ほとんどの方がサイドメニューの和えそばを頼んでいるのが回転の悪い原因のようだ。
その証拠に，着席するとすぐに標記メニューが提供された。
チャーシューがでかい。

麺は菅野製麺製の細ストレート。
いわゆるザクパツ系で，茨城の人気の清湯系はほとんどこのような麺だった時期がある。
小麦感豊かで，間違いなく清湯系によく合う麺だね。
麺をすすった途端に上質な鶏の香りと旨味が口の中を満たす。
最近，東京やら千葉やらで美味しい鶏醤油を食べる機会があったが，このスープは，それらのスープの上を確実に行っている。
塩派の私だが，これを食べたことによって醤油派になってしまいそうなインパクト。
カエシが立ったタイプはあまり好きではないのだが，カエシに負けないくらいに鶏が主張してくる。
薀蓄書きによると，「宮崎地鶏，数種の鶏，ブレンド醤油」をお使いとのこと。
現在，整理券がすぐ出てしまうという神奈川のあの店にも，スープだけなら負けないのでは？
まあ，好みはあるだろうが。
煮干メインでやってきた店だが，鶏を使った煮干レスで，このスープを仕上げてくるとは恐れ入った。
具は，ねぎ，穂先メンマ，三つ葉，チャーシュー。
とにかく盛り付けが美しい。
三つ葉は和の雰囲気を演出。
大きめに切られたねぎもいいね。
チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ。
豚は薄く大きく，鶏は分厚い。
それぞれの肉の特質をよく理解している，絶妙なレア度。
絶品だね。
麺量は140gほだろう。
半分ほど食べたところで和えそばを現金で注文。
200円の「和えそば」の他に「イカと煮干の和えそば 350円」と「牡蠣と煮干の和えそば 400円」があったが，奮発して牡蠣にした。
しばらくして出てきた和えそばは，汁そばと同じ麺を使用していると思われる。
麺には煮干油とタレがあらかじめ絡んでいるが，塩分もちょうどよく，旨味と香りが素晴らしい。
上に載せられている牡蠣ペーストがまたすごい，スライス玉ねぎ，バラ海苔，細切れチャーシュー等を混ぜ込めば，得も言われぬ味わいに……。
これは美味いわ。
麺量は100gほどかな。

うーん，この鶏醤油をＴＲＹ審査員に食べさせてみたいね。
きっと彼らはこんなの大好きなんじゃないかな。
絶品なのは確かだが，塩派なのでこれだけだったら88点。
しかし，和えそばが超好み過ぎた。
飯能市でいただいて大台付けたのに勝るとも劣らない。
追加メニューで麺量が少ないとはいえ，これが400円とは。
と言うことで，両方合わせて感動の大台と言うことで。
この店，どんどん進化してるね。
ご店主の落ち着いていてスマートな接客も好印象。
人気が出るはずだ。
また機会を見て訪れたい。



蛇足；
味とは関係ないので，採点には全く入れてないが，駐車場は分かりにくい。
店で契約しているところには，目立つ看板などを置いてはどうだろう。
駐車場トラブルが多いから移転したのかと思ったが，ここは前店以上に問題が起こりそう。
何でここに移転したのか，それだけは疑問だ。