今年に入り２～３度出ている限定の「あん肝」。

今日はやっと狙えたので昼間訪問してみると、
案の定けっこうな行列状態！
諦めて夜営業のシャッターズを狙った。。。

それでも行列の10番目位で、なんとかギリギリ
席に着けた状態である。流石人気店『さんじ』！

毎度元気と気合の店主きんちゃん！
自分を見付け、また気を使わせてしまった…。

ラーメンの写真はデフォルトではなく、
常連客甘やかしバージョンなので御了承下さい。


始めて経験する「あん肝」出汁のスープ！！
自分は特に好物な方ではないものの、その独特
の旨味と癖味はラーメンやつけ麺の出汁にして
もきっと美味いだろうなとは想像していた。

そこを、きんちゃんは又超えて来た！
先ず、インパクトある塩味。この塩辛さが肝の
臭味を消すだけでなく旨味も引き出している…。

かなり濃厚であん肝好きには堪らないであろう
風味と後味の構成が抜群である。この遠慮して
ない振り切った感じも流石で、思い切りが良い。

麺も全粒粉小麦色の平型パツパツ麺！！
このキリっと冷えた麺の強力なコシの強さ、
噛むごとに湧き出す小麦の香りと旨味も最高だ。

サービスしてもらった海苔の香ばしさ、ウズラ
玉子の風味、いつものピンク叉焼との相性も良い。

スープ割りを貰っても、あん肝の濃厚な旨味は
更に広がるだけで決して薄まりはしなかった…！

結果、この「つけ麺」は中々の傑作と言える。
ご馳走様！