12:15頃到着。10名超の外待ちに接続したが、回転は速く、5-6分で入店、着席。なお、後続の数はさほど多くなかった。店内は適度なスペースを有しており、多数のテーブル席と1列の短いカウンターが設けられている。店内の飾り気の無さは良いのだが、ちょっと窮屈で居心地は良くない。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は普通。

新メニューという本品を選択。暫く待って配膳された。盛り付けが雑なのが少し気になった。

スープは、深みのある色合いに茶濁。粘度は感じられない。
飲んでみると、味噌の味わいが前面で主張。赤味噌の割にはパンチ控えめという気もするが、仄かな甘み等が実に味わい深く、食べ手を飽きさせる事は無い。塩分濃度は適度。過度のショッパさは感じさせないものの、力強いキレを生み出している。
動物系出汁感に強い押し出しは無いが、薄っぺらさは皆無。中華鍋でスープと一緒に煮立てられた具から移行して来るコク、旨みも実に良い役割を果たしており、文句無しの旨さ。熱々で供されるのも嬉しいところ。
途中、卓上の一味唐辛子を多めに投入したが、味を引き締め、非常に良い味変になってくれた。

麺は、黄色味を帯びた多加水の縮れ中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面のツルツル感とプリプリという弾力性が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。味噌ラーメンにはピタリとハマる良質の麺だ。
量は、オールドスタイルの味噌ラーメン標準というところで、やや多め。十分な満腹感が得られた。

具として、中央には、スープと一緒に炒め煮された適量のモヤシ、ニラ、玉葱、挽肉が盛り付けられる。挽肉が割と多め。適度に食感が残されており旨い。スープに及ぼす好影響は上述の通り。
チャーシューは、ロース肉が1枚乗せられる。しっかりとした歯応え、控えめな味付けに仕上げられており、噛み締めると肉の旨みを味わえる。
メンマは、色が濃く細いものが多めに乗る。強めのグニグニ食感が心地良く、良い箸休め。
他に、半茹で玉子、刻み葱。

目を惹くような特徴は無いが、クラシカルな味噌ラーメンとして非常にバランス良く作り上げられており、老舗ならではの貫録の感じられる味わいに文句無し。根強い人気ぶりにも納得の良店だ。