鮮魚の潮そば820円

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先日は「九千坊」の後にこちらに訪問しました〜(´∀｀) そして今日から絵文字入りでレビューしますが、文字化けしたら後で訂正しマッスル💪笑笑

この日は13:06に到着すると店内満席、表題をポチりしてから店内4人待ちに接続、14分後にカウンターに昇格、後客7
卓上は一味のみ。
待つこと5分でご対麺です。

塩スープに細麺、トピはチャーシュー2種・ほうれん草・貝のオイルペースト(以下貝オイルに略)・揚げ椎茸・紫玉ねぎ・白ネギ・生姜・バラ海苔の麺バーで〜す🎵✨

まずは「鯛・ヒラメ・渡り蟹・アサリを仕様」とのスープを一口☝️
スープは鯛の香ばしい風味良く、やや白濁した出汁は鯛主体の鮮魚ベースの濃厚な旨みが全面に出ており、幾つの魚貝の旨みが折り重なって分厚く、やや甘みがあってコクのある塩味。香味油は少なめで貝オイルを合わせた油の総量は適度で塩味はジャスト、温度低下と貝オイルによって貝感が強まると、鮮魚と貝の旨みが渾然一体となり、バラ海苔の磯の風味がナイスアクセントでウマッシングー👊
相当な鯛感(鮮魚感)だったので他の材料について尋ねると他は支え程度とのことで、これからは仕入れによって材料や分量も変わるそうですね🐟🐟

スープの味見の後は麺を〜🍜
菅野製麺のやや加水高めの全粒粉入りほぼ細ストレート麺は軽くしなやか、茹で加減はジャストでムニっとした柔らかい歯触りのツルモチ食感、麺肌は滑らかで喉越し良く、束になってスープを拾うので持ち上げる度に鯛の風味がブワっと押し寄せ、粉の甘みと風味良く美味しかったです😋

麺の次はトピを〜🐷🐔
肩ロースチャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で薄い味付け、しっとりした確り目の肉質で肉の旨みとコクを味わえてナイス✨
鶏チャーは厚さ7〜8ミリのが1枚で鰹の風味があって適度な塩気、弾力のあるサクプリ食感のムネ肉でグッド👍
ほうれん草のお浸しは柔クタっとして口直しに、刻み紫玉ねぎはシャリシャリして、シャキっとした白ネギと共に清涼感があり良かったです✨
ただ、おろし生姜のピリっとした辛味と風味は錦糸町の某店の柚子に慣れているせいか少し違和感があり、揚げ椎茸との茶色いフレークはダメ舌には良く分からず、少しだけズレを感じはしました💦
それとチャー2種も良かったですが、前回食べた特製に載るバラチャーがとても美味しかったので、次回以降で胃袋に余裕がある時は付けたいと思います😘

とても美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ❣️ 前回同様に連食だったので〆の貝節ご飯は断念しましたが、おススメとのことなのでいずれ必ず✋️ そしてこの次の日から麺を変更したつけ麺も近々食べに伺いたいと思います☺️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)