こちらの限定。残り提供日はあとわずか。

何やらこちらの春限定にちょいと異変が。
例年提供していたアゴ細つけ麺は今のところワードすら出ず
代わりに周年記念メニューとして戴冠したのは
リニューアルした息子作の牡蠣。これは期待。

「牡蠣醤油」
一日１５食あたりの提供数。昼営業で瞬殺の模様。
週末は開店１時間前にも行列が形成されているという。


【スープ】
昨年はベーススープがもっとシンプルだったのに対し、今年のはベース自体に牡蠣の風味が芳醇に乗り、
さらに他素材の旨味も重層的で、あっさりなのに滋味深くこの店らしいスープの仕立て方。
はじめのお澄まし調の味わいから牡蠣の香味油を溶くと濃厚でクリーミーなスープにパワーアップ。
この２段手法はもはや反則級(笑)　牡蠣好きを昇天させられる禁呪でしょう？(笑)

【麺】
ザクパツの自家製中細ストレート。レギュラーのものと同一。過去レビュー参照で。

【具】
牡蠣ワンタンに鶏チャー、三つ葉、花麩、ペーストっぽい牡蠣香味油など。
具は全てスープと喧嘩をしない調和性を重視した内容で、これも昨年からガラリと変化。
ワンタンは出汁取りの後牡蠣を丸々再利用？有効活用だけどややパッサリボッソリかな。

【全体】
ｊｒ君作とのことだけれど昨年の作り方よりもこの店らしいレシピといった印象で、
言われなければ店主作と違和感なく思いそう。良いリニューアル具合ですね～。
牡蠣ペーストでブーストアップという、牡蠣好きをまとめて天国に誘うような
残忍卑劣極まりないキラーアイディアはベースとして残しつつ(笑)
牡蠣メニューとしてさらに完成度を高めた一杯と言える。〆のお茶漬け(有料)もヤバいですよ。
息子さん作のさらなる新メニューに期待を寄せる常連も多そうですね～。