【4/22まで1日15杯限定】950円+150円。2018.04.21(土)。早めに出てしまった。10:00過ぎ、流石にゼロ。近くのタバコ屋で一服してから並ぶ。10:30後ろ1人。11:30開店時ちょうど15人待ち。
未食の揚チキン 油淋鶏風タレつきのミニ(150円)も。卓上には黒胡椒ミル、一味。

限定概要↓
・牡蠣は1杯110g使用。動物系不使用スープ。広島産牡蠣、干椎茸、北海道産昆布、鰹節出汁。闇雲に強く煮出そうとせず、素材のイイトコロだけを抽出。牡蠣は弱火で30分。
・出汁をとったあとの牡蠣をミキサーで砕き、植物油と混ぜた香味油。
・牡蠣ワンタンは出汁をとったあとの牡蠣を生姜と皮で包んで。
・低温ロースト鶏チャーシュー ・横浜醤油使用の醤油ダレ

まずは香味油を混ぜずに。
お吸い物のような味わいの、端正な清湯寄り醤油スープ。
昆布等の旨味成分効果だろう、あっさりながら厚みがある。
牡蠣出汁は鉄分？ 焼き牡蠣等の全体じゃなくヒダや内臓？部分に多いような印象のある風味がじんわりと全体に。
ペーストを混ぜていくと、牡蠣の身の風味が穏やかに全体に広がる。

塩気調節を聞いてくれる。このままでも十分いけるが、しょっぱ好きの自分は少し追加を。
小レードル半の醤油ダレを追加してもらう。横浜醤油。少し塩気が増し、いい塩梅に。

中くらいストレート麺。
加水は低めの印象。少し硬めくらいでちょいモチ、歯切れのいい食感。
スープ絡みなかなか。小麦風味がスープと合う。旨い。
麺量は200g弱くらいか。普通。

牡蠣ワンタンは牡蠣風味少しにほんのり生姜風味。生姜は針刻みで、食感効果も。皮のもっちりもあり、牡蠣風味は強くないものの、いいトッピング。
しっとり鶏チャーシューは濃くはないが味が入っていて旨い。
花麩には甘みが。少し驚いたが、アクセントにはいいかも。
三つ葉で和風感が強く。

揚チキンに油淋鶏タレは当然合う。青ネギ小口、白ネギ微塵もたっぷり。
旨いが、完成されているシンプルな揚チキンの方が好みかも。
ミニでもでかいの２つ。値上がりしてしまうようだが、今までがサービス過ぎた。

お茶漬けセットにスープ投入。旨い。最後に残ったスープを飲み干す。
清湯牡蠣出汁の味わいが知れて満足。生牡蠣風味は調理するとやはり消えるんだろうな…まぁ当たり前か。
今度はアゴ出汁の細つけ麺とのこと。早速行こうか、冷やしまで待つか…。