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「【限定】とんこつ100%そば 900円」@おおぜき中華そば店の写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12366238509.html
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平日のランチです。
Twitterの呟きに誘われておおぜき中華そばを訪問

6日(金)11時から22時まで通し営業です。濃厚にぼしそば10食ととんこつ100%そば5食あります。つけそばの麺を全粒粉入り平打ち多加水手揉み麺に変更できます。スタッフに全粒粉でと伝えてください。よろしくお願います。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118331.html

限定ボードを確認して、限定②とんこつ100%そばのチケットを購入。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118344.html

マツコと7分くらいで着丼です。
とんこつ100%スープはトッピングが違いますね。
いつもは、肩ロースの低温チャーシューと鶏モモチャーシューですが、
今回は、豚バラチャーシューが3枚。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118347.html


早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう〜ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~(●‘∀‘●)ノ"​​​​​​​♪

豚骨は、豚頭骨と背ガラで採った豚骨100%スープ。
旨味がぶわぁ~っと来ますね。少しトロミがあり、
豚骨スープに醤油の返しが効いていますね。
返しの利き方は、家系みたいです。
豚骨の旨味が出ていて、舌に少し骨片を感じますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118383.html

麺はデフォと同じ麺ですね。中加水の中細ストレート麺。
大関さんの使う麺は、万能な麺が多いですね。スープや汁&つけ、
どちらにも対応できる麺です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118390.html

トッピングは、豚バラチャーシュー3枚、穂先メンマ2本、
海苔&ナルト、万能ねぎ、味玉azs。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118368.html

何時は豚の肩ロースの低温調理と鶏モモチャーシューですが、
豚骨100%スープには豚バラチャーが合いますね。
トロンと蕩けるチャーシューは増しで食べたいですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118405.html

味玉azsは今日のはちょっと硬め。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12366238509-14165118406.html

とんこつ100%スープは大関さんでは初めてなのでお聞きしたら、
「豚骨をやってみたくなって」という回答でした。
この日以降、時々、やっていますが、使う材料も豚頭+背ガラ+豚足に変わって
博多麺も用意していますね。
濃度もドンドン上げているようですので、また行かなくちゃ!
つけ麺も始めたようです。
ご馳走様でしたヾ(@^▽^@)ノ​​​​​​​

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 225件

コメント

こんにちは。

骨片を感じるのはしっかり炊かれた豚骨の証拠ですよね。
チャーシューが鶏もも肉でないところにいつもと違う違和感を感じますが、やはりド豚骨ですから。

glucose | 2018年4月18日 15:01

こんにちは!

ど豚骨‼️って感じなんですね!😁
しかし、社食はレパートリー豊富ですね‼️
私もこんなお店が近くにあったら嬉しいんですが😌

こんにちは〜
濃度が上がっていくのは個人的に面白く感じます😊✋️
無鉄砲好きなのでどこかのタイミングでご対麺したいでっす😋👍👌

銀あんどプー | 2018年4月18日 15:55

豚骨100パーというネーミングもすごいですね。
そして濃度を上げていくって、呼び戻しをしているんでしょうか。
気になりつつも、こちら行ったことないんですよね~189レビュって(笑)。
200レビュの折りには祝コメ入れます。

mona2 | 2018年4月18日 17:30

ども〜
そうですよね!
こちらで豚骨??と思ってましたからw
まぁ、何を作ってもハイレベルな一杯を提供するお店ですから
食べられるだけ羨ましいッス

はち ~減量中~ | 2018年4月18日 18:09

>とんこつ100%そば5食

え?
その数だけのための豚骨スープ取ったのですか?
うーん。凄い!

どもです。
初めて見ましたよ(^^)/
って、丼の事ですが(笑)
わたしもこれを食べたいな(^^)

こんばんは
豚骨もお手の物ですね!
このスープに合わせてトッピングも変えてくる辺り
拘りも感じますね〜😁
って5食しかないのも凄いです!

キング | 2018年4月18日 20:23

豚100、攻めた限定ですねー
ココもそろそろ再訪せねば。

FUMiRO | 2018年4月18日 21:25

こんばんは
豚骨100%ですか(๑´ڡ`๑)
なんだか自分が食べた背脂100%を思い出しました( *´艸`)

ヒデ | 2018年4月18日 22:38

こんばんわ
社食で豚骨100%が頂けるなんて良いですね。
GWは福岡に行って豚骨を食べて来たいと思います。

イケちゃん | 2018年4月18日 22:51

こんばんは。
こちらで豚骨とは珍しいですね~
タイミングが合えば食べてみたいです。

kamepi- | 2018年4月18日 22:54

こんばんは
自分もヒデさんの背脂100%を思い出してました。
あの動画のレンゲを刺した瞬間ヤバすぎましたから^ ^
豚骨やりたいなんて素敵ですね。
どんどん世界が広がっていきそう^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月19日 01:05

mocopapaさん,どうもです。
おおぜきさんの豚骨ですか。
これは食べてみたい。
濃度がさらに上がった頃行こうかな。

RAMENOID | 2018年4月19日 05:18

昨夜もお疲れ様でした。

豚バラとは良いですね。更にド豚骨になって、
木耳と辛子高菜も付くと嬉しいです。

おゆ | 2018年4月19日 07:44

定点観測乙です。
限定もぶれずにすばらしいです!

YMK | 2018年4月19日 08:26

おはようございます^^

昨日はお疲れさまでした。
トレードマークのトッピングを除けたら、
おおぜきさんと分からないほど、
かなり本格的な豚骨ですね。
大関さんが炊くんですから間違いないでしょう。

としくん | 2018年4月19日 09:10

いつも魅力的な限定を提供しているのはお陰様でよく理解しましたが(笑)
こんな本格な豚骨も炊くんですね!
懐の広さに驚きです。

角海屋 | 2018年4月19日 10:39

こんにちは。
昨夜はお疲れ様でした^^こちらも少し話題に上がっていましたが、本格的な豚骨で美味しそうですね。この日以降も続けているみたいなので、いずれ食べてみたいです!

poti | 2018年4月19日 16:34

アゲインです。
駒込、間に合って何より。
そんな予感がしていました(笑)。

なお、本日のワタクシは、
ノーラーデイに控えましたよ。

おゆ | 2018年4月19日 23:33